Merci !
Cette recette prépare un épi de maïs en papillote, au four, avec un beurre parfumé à l'ail et au persil. L'aluminium retient la vapeur et les sucs pendant la cuisson : les grains deviennent tendres et juteux, tandis que le beurre les enrobe. Le maïs est assaisonné de sel et de poivre avant d'être refermé, puis servi chaud dès l'ouverture de la papillote. C'est un accompagnement simple pour une volaille, un poisson ou une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Retirez les feuilles extérieures rugueuses de l'épi, en laissant une fine couche protectrice si vous le souhaitez. Rincez-le, puis séchez-le soigneusement pour enlever l'humidité en surface.
Dans un bol, travaillez le beurre ramolli à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez l'ail finement haché et le persil ciselé, puis mélangez jusqu'à homogénéité.
Répartissez le beurre aromatisé sur toute la surface des grains, en insistant entre les rangs pour bien les enrober.
Assaisonnez uniformément l'épi avec le sel et le poivre.
Enveloppez l'épi dans une feuille de papier aluminium et scellez soigneusement les bords. Ne serrez pas la papillote contre les grains : laissez un léger espace d'air.
Disposez la papillote sur une plaque ou une grille, puis enfournez-la au centre du four à 200°C. Faites cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres et légèrement nacrés, tout en restant juteux.
Sortez la papillote du four et laissez-la reposer une minute. Ouvrez-la prudemment, en vous protégeant de la vapeur chaude, puis servez immédiatement.
Nos boissons du moment
Milk-shake Fraise Banane Velouté et Frais
Lagon Bleu Givré à l'Ananas
Cocktail Multi-fruits Solaire et Acidulé
Soupe au Champagne Fraîche et Acidulée
Punch aux Fruits Pétillant et Frais
Élixir brûlant au gingembre et épices d'Inde
Punch lorrain chaud à la mirabelle
Punch Exotique aux Agrumes
Hydromel artisanal au miel et épices
Mojito Cubain Givré à la Menthe Fraîche
Huile infusée à la truffe noire intense
Vin de melon doré aux notes miellées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cet épi avec une salade de roquette, de tomates cerise et de vinaigrette au citron : sa fraîcheur contraste avec le beurre et la douceur du maïs. Il accompagne aussi une volaille rôtie au thym ou des filets de poisson grillés, qui complètent sa texture tendre sans alourdir l'assiette. Des pommes de terre grenaille sautées au romarin ajoutent un contraste plus rustique et croquant. Avec le plat, choisissez un vin blanc sec et vif, qui rafraîchit le palais sans dominer le maïs.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les épis cuits dans les deux jours. Leur texture devient légèrement plus souple au réfrigérateur, tandis que le beurre à l'ail imprègne davantage le maïs après une nuit au frais. Une fois bien froids, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi envelopper chaque épi dans un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement et l'oxydation du beurre. Pour une conservation plus longue, congelez les épis entiers dans un sac de congélation en chassant le maximum d'air. Gardez-les ainsi pendant deux mois, puis réchauffez-les quelques minutes à la vapeur ou au four avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
