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1
Préchauffez le four à 200°C pour obtenir une chaleur directe et constante qui permettra de cuire les grains tout en concentrant les arômes dans la papillote.
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2
Retirez les feuilles extérieures les plus rugueuses de l'épi, en laissant éventuellement une fine couche protectrice si vous souhaitez une cuisson plus douce ; rincez et séchez l'épi pour éliminer impuretés et humidité superficielle.
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3
Dans un bol, travaillez le beurre ramolli à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit crémeux puis incorporez l'ail finement haché et le persil ciselé ; mélangez vigoureusement pour bien répartir les saveurs et obtenir une texture homogène.
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4
Répartissez le beurre aromatisé sur toute la surface des grains en veillant à bien enrober les zones entre les rangs de grains afin que le goût se diffuse pendant la cuisson.
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5
Assaisonnez uniformément avec le sel et le poivre en les saupoudrant délicatement pour ne pas masquer la douceur du maïs.
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6
Enveloppez l'épi dans une feuille de papier aluminium en formant une papillote bien scellée ; rapprochez les bords en serrant pour emprisonner la vapeur et concentrer les sucs.
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7
Disposez la papillote sur une plaque ou une grille et enfournez au centre du four ; laissez cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres et légèrement nacrés, la texture devant rester juteuse sans être détrempée.
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8
Sortez la papillote du four et laissez reposer une minute, puis ouvrez-la prudemment pour éviter la vapeur chaude ; servez l'épi immédiatement pour profiter de la chaleur, du parfum beurré et de la texture fondante des grains.