Épaule de Veau Fondante à la Crème d'Estragon

Name: Recette facile d'épaule de veau à la crème et estragon fondante
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 250 g épaule de veau; 100 ml crème fraîche épaisse; 1 pièce échalote; 5 g estragon frais; 20 g beurre; 10 ml huile d'olive; 50 ml vin blanc sec; 2 g sel; 1 g poivre noir moulu

Photo de Recette facile d'épaule de veau à la crème et estragon fondante

Temps total : 105 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 90 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

1 votes

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g

épaule de veau

100 ml

Crème fraîche épaisse

1 pièce

échalote

5 g

Estragon frais

20 g

Beurre

10 ml

Huile d'olive

50 ml

Vin blanc sec

2 g

Sel

1 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
Étape 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.
Étape 3 Faire revenir l'épaule de veau sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 4 Émincer l'échalote et l'ajouter dans la cocotte, faire suer quelques minutes sans coloration.
Étape 5 Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 6 Ajouter la crème fraîche et l'estragon ciselé, saler et poivrer.
Étape 7 Couvrir et enfourner pour 1h30 de cuisson lente.
Étape 8 Vérifier la cuisson, la viande doit être tendre et fondante.
Étape 9 Servir chaud accompagné d'un légume de saison ou de pommes de terre vapeur.

Conseil du chef

Pour une viande encore plus tendre, laisser reposer la viande 10 minutes après cuisson avant de servir., Accompagner ce plat d'une purée maison ou de légumes verts vapeur pour un repas équilibré.