Dolmas aux feuilles de vigne farcies à la méditerranéenne

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les feuilles de vigne à l'eau froide et les égoutter.
2. Étape 2 Faire revenir l'oignon finement haché dans 10 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes pour le nacrer.
4. Étape 4 Verser 150 ml d'eau, saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à absorption de l'eau (environ 15 minutes).
5. Étape 5 Hors du feu, incorporer le persil, l'aneth, la menthe, les pignons de pin et le jus de citron.
6. Étape 6 Étaler une feuille de vigne, déposer une cuillère à soupe de farce au riz au centre, puis replier les côtés et rouler serré.
7. Étape 7 Répéter l'opération avec toutes les feuilles et la farce.
8. Étape 8 Disposer les dolmas dans une casserole, verser le reste d'huile d'olive et un peu d'eau (environ 50 ml) pour couvrir partiellement.
9. Étape 9 Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
10. Étape 10 Laisser tiédir avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des feuilles de vigne fraîches ou en bocal de bonne qualité., Ne pas trop cuire le riz pour qu'il reste légèrement ferme., Laissez reposer les dolmas quelques minutes après cuisson pour que les saveurs se développent.

À accompagner avec

Yaourt nature ou tzatziki pour accompagner