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Ce plat associe des dés de filet de poulet dorés à une sauce crémeuse parfumée au curry. L'échalote et l'ail forment la base aromatique, tandis que le persil frais ajouté en fin de préparation apporte une note herbacée. La cuisson se fait en deux temps : le poulet est d'abord coloré, puis mijoté à feu doux dans la crème, qui épaissit légèrement et nappe les morceaux. Le résultat est un curry doux, onctueux et rapide à servir avec du riz basmati ou des légumes sautés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le poulet en le désossant si besoin, puis taillez-le en dés réguliers d'environ 2 cm. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant : leur surface doit être sèche avant la cuisson.
Pelez et ciselez très finement l'échalote. Écrasez puis émincez la gousse d'ail, et réservez-les séparément.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle assez grande pour contenir les morceaux en une seule couche. Attendez qu'elle soit chaude, mais non fumante.
Ajoutez l'échalote et l'ail dans la poêle. Faites-les revenir doucement en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leur parfum, sans les laisser noircir.
Augmentez légèrement le feu et disposez les dés de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans trop remuer, puis retournez-les pour colorer toutes les faces : une croûte dorée doit se former.
Réduisez le feu et saupoudrez le curry sur le poulet. Remuez pour enrober chaque morceau et jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum.
Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajustez alors l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Laissez mijoter à feu doux, à découvert, pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Le poulet doit être bien cuit et la sauce légèrement épaissie, assez nappante pour enrober les morceaux.
Pendant les dernières minutes, hachez finement le persil frais. Incorporez-le hors du feu ou juste avant de servir pour conserver sa fraîcheur et sa couleur.
Présentez immédiatement le plat en nappant de sauce les dés de poulet. Servez-le avec un riz basmati vapeur ou des légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Tiramisu Glacé au Mascarpone
Croustillant aux pommes cannelle et avoine
Charlotte aux Fraises Légère
Nuage de crème vanillée et fruits rouges
Mousse chocolat noir et noisettes
Duo mousse chocolat intense et poires confites
Tarte au sucre ardennaise beurrée
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Entremets pomme et cannelle
Nuage soufflé à l'orange et zestes
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Profiteroles au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec un riz basmati vapeur, qui absorbe la sauce sans masquer ses arômes, ou avec des légumes sautés pour apporter du contraste. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un riesling sec, rafraîchit la crème. Une salade de jeunes pousses, de pomme Granny Smith et de vinaigrette citronnée convient en entrée. Terminez avec des agrumes ou un sorbet citron, plus légers après la sauce crémeuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes tiédir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La sauce peut épaissir en refroidissant ; réchauffez doucement à la casserole et ajoutez un filet d’eau ou de crème pour retrouver une texture onctueuse. Si la boîte n’est pas fermée immédiatement, protégez la surface avec un film alimentaire posé au contact de la sauce. La préparation peut être congelée dans un sac hermétique en chassant le maximum d’air. Consommez-la dans les deux mois pour préserver au mieux la texture du poulet.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
