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Cette poêlée associe du surimi, de l’oignon, du curry et de la crème fraîche dans une sauce douce et parfumée. L’oignon est d’abord sué sans coloration, puis le surimi est rapidement réchauffé avant l’ajout de la crème. Le plat se sert aussitôt, avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Retirez le surimi de son emballage, coupez-le en tronçons réguliers d’environ 2 cm, puis réservez-les sur une assiette.
Épluchez l’oignon, coupez-le en deux, puis taillez des demi-rondelles de 2 à 3 mm.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, versez l’huile d’olive et attendez qu’elle commence à scintiller légèrement.
Ajoutez l’oignon et faites-le suer sans coloration, en remuant fréquemment, pendant environ 4 à 5 minutes. Il doit devenir translucide et fondant.
Augmentez légèrement le feu, incorporez le surimi et faites-le saisir pendant 2 minutes en remuant. Il doit être chaud et légèrement ferme, sans se dessécher.
Saupoudrez le curry sur le surimi et l’oignon, puis mélangez pendant une minute. Les épices doivent être parfumées, sans prendre une couleur trop foncée.
Réduisez le feu à doux, versez la crème fraîche en filet tout en remuant, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir légèrement, enrober le surimi et rester brillante, sans bouillir vigoureusement.
Servez immédiatement le surimi nappé de sauce, avec du riz basmati vapeur ou des légumes cuits à la vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée en entrée ou en amuse-bouche avec une salade croquante à la pomme verte et au jus de citron, dont la fraîcheur équilibre la crème. Du pain légèrement grillé à l’huile d’olive permet aussi d’absorber la sauce. Un vin blanc sec et fruité convient, tandis qu’une compote de poires citronnée termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la préparation dans un récipient hermétique dès la fin du repas. Un film alimentaire au contact protège la surface de la sauce et l’empêche de croûter. Réchauffez l’ensemble à feu très doux avec un filet d’eau ; la crème restera ainsi mieux liée. La préparation peut être congelée dans un sac parfaitement scellé pendant trois semaines au maximum. Après décongélation et réchauffage, la sauce peut perdre un peu de sa finesse et le curry paraître plus intense le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
