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Cette poêlée réunit des rondelles de courgette et du bœuf haché revenus avec l'oignon, l'ail et les herbes de Provence. La viande apporte une texture et une saveur soutenues, tandis que les courgettes deviennent fondantes après une cuisson couverte, puis gardent davantage de tenue grâce au passage final à découvert. Simple à préparer à la poêle, le plat se sert immédiatement, seul ou avec du riz basmati ou une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, puis coupez-les en rondelles régulières de 0,5 cm. Réservez-les dans une passoire pour les laisser s'égoutter.
Pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles ou en petits dés. Émincez très finement la gousse d'ail.
Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit brillante, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce qu'il sente bon sans prendre de couleur.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le bœuf haché en l'émiettant avec une spatule, puis salez légèrement. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Éliminez l'excès d'eau ou de graisse si nécessaire.
Réintégrez les rondelles de courgette et mélangez délicatement pour les enrober des sucs de viande. Ajoutez le reste du sel, le poivre et assaisonnez immédiatement.
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter 8 à 10 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les courgettes n'attachent ; elles doivent être fondantes tout en gardant une légère tenue.
Retirez le couvercle et goûtez pour corriger l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les herbes de Provence, puis prolongez la cuisson 1 à 2 minutes à découvert, jusqu'à évaporation de l'humidité résiduelle.
Servez immédiatement le mélange chaud dans les assiettes. Accompagnez-le de riz basmati cuit à la vapeur ou d'une salade verte croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Bavarois Banane Léger
Clafoutis aux kiwis acidulés
Crêpes Suzette au beurre d'agrume
Mousse au chocolat au lait
Moelleux au chocolat intense et économique
Petits pots de crème caramel
Crème Catalane
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Chaudeau Onctueux Vanille & Rhum
Fromage blanc au pamplemousse et miel
Omelette caramélisée aux bananes et rhum ambré
Gâteau Chocolat Intense, Miel et Épices Douces
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un gamay légèrement frais : ce vin rouge léger et fruité accompagne le bœuf sans masquer la courgette. Une salade de jeunes pousses au citron et au parmesan apporte une note vive. Des pommes de terre sautées à l'ail et au romarin conviennent aussi, tandis qu'un dessert aux agrumes termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes tiédir, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les courgettes continueront de rendre un peu d'eau et leur texture s'assouplira ; réchauffez-les doucement à la poêle pour éviter qu'elles ne se transforment en purée. Pour une garde longue, congelez la préparation dans un sachet parfaitement fermé en chassant le maximum d'air. Le bœuf supporte bien la congélation, mais les courgettes perdront une partie de leur fermeté après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
