Poêlée fondante de courgettes au bœuf

Préparation

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   Commencez par laver soigneusement les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, puis coupez-les en rondelles régulières de 0,5 cm pour assurer une cuisson homogène ; réservez dans une passoire pour laisser s'égoutter l'eau superficielle.
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   Pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles ou en petits dés selon votre préférence pour une texture plus fondante ou plus marquée dans le plat ; émincez la gousse d'ail très finement pour libérer ses arômes sans brûler.
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   Chauffez une grande poêle à feu moyen puis versez la cuillère d'huile d'olive ; laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante mais sans fumer, pour créer une base de cuisson qui caramélisera légèrement les ingrédients.
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   Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle et faites-le suer doucement 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporez l'ail en poursuivant la cuisson 1 minute pour faire ressortir ses parfums sans le brûler.
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   Augmentez légèrement le feu, ajoutez le bœuf haché en l'émiettant avec une spatule afin qu'il brunisse uniformément ; laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant pour favoriser la coloration, puis éliminez l'excès d'eau ou de graisse si nécessaire pour concentrer les saveurs.
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   Réintégrez les rondelles de courgette dans la poêle, mélangez délicatement pour enrober chaque morceau des sucs de viande, puis assaisonnez immédiatement avec la pincée de sel, la pincée de poivre et la cuillère à café d'herbes de Provence pour que les aromates se diffusent.
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   Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter 8 à 10 minutes ; surveillez et remuez de temps en temps pour éviter que les courgettes n'attachent, en ajustant le temps pour obtenir une texture fondante tout en conservant une légère tenue.
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   Retirez le couvercle, corrigez l'assaisonnement si besoin, et prolongez la cuisson 1 à 2 minutes à découvert pour évaporer l'humidité résiduelle et concentrer les saveurs, en gardant les courgettes tendres mais encore légèrement fermes au cœur.
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   Servez immédiatement en répartissant le mélange viande-courgettes chaud dans les assiettes, accompagnez selon votre goût d'un riz basmati cuit à la vapeur ou d'une salade verte croquante pour apporter contraste et fraîcheur.