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1
Retirez le surimi de son emballage puis coupez-le en tronçons réguliers d’environ 2 cm de long afin d’obtenir des morceaux qui garderont une texture ferme à la cuisson; réservez-les sur une assiette pour pouvoir travailler sereinement.
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2
Épluchez l’oignon, coupez-le en deux, puis taillez des demi-rondelles fines de 2 à 3 mm; ces tranches fines vont fondre plus rapidement et libérer leurs sucres pour équilibrer le curry.
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3
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, versez l’huile d’olive puis faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à scintiller légèrement — cela garantit une cuisson homogène sans absorber trop de matière grasse.
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4
Ajoutez l’oignon émincé dans la poêle chaude et faites-le suer sans coloration, en remuant fréquemment avec une spatule; laissez-le devenir translucide et fondant, environ 4 à 5 minutes, pour développer des arômes doux.
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5
Augmentez légèrement le feu, incorporez les morceaux de surimi et faites-les saisir rapidement pendant 2 minutes en remuant pour qu’ils prennent une légère chaleur sans se dessécher; l’objectif est juste de les réchauffer et de les rendre un peu fermes.
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6
Saupoudrez la poudre de curry uniformément sur le surimi et l’oignon, puis mélangez vigoureusement pendant une minute pour torréfier légèrement les épices et libérer leurs huiles essentielles, ce qui intensifie le parfum.
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7
Réduisez le feu à doux, versez la crème fraîche en filet tout en remuant afin d’obtenir une sauce homogène; assaisonnez avec la pincée de sel et la pincée de poivre, goûtez et rectifiez légèrement si nécessaire.
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8
Laissez mijoter la préparation 3 à 4 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour que la crème épaississe légèrement et enrobe bien chaque morceau; la sauce doit être onctueuse et brillante, sans bouillir vigoureusement.
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9
Servez immédiatement le surimi au curry nappé de sa sauce, en l’accompagnant idéalement de riz basmati vapeur ou de légumes cuits à la vapeur pour apporter de la fraîcheur et un contraste de textures.