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1
Retirez le surimi de son emballage, coupez-le en tronçons réguliers d’environ 2 cm, puis réservez-les sur une assiette.
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2
Épluchez l’oignon, coupez-le en deux, puis taillez des demi-rondelles de 2 à 3 mm.
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3
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, versez l’huile d’olive et attendez qu’elle commence à scintiller légèrement.
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4
Ajoutez l’oignon et faites-le suer sans coloration, en remuant fréquemment, pendant environ 4 à 5 minutes. Il doit devenir translucide et fondant.
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5
Augmentez légèrement le feu, incorporez le surimi et faites-le saisir pendant 2 minutes en remuant. Il doit être chaud et légèrement ferme, sans se dessécher.
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6
Saupoudrez le curry sur le surimi et l’oignon, puis mélangez pendant une minute. Les épices doivent être parfumées, sans prendre une couleur trop foncée.
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7
Réduisez le feu à doux, versez la crème fraîche en filet tout en remuant, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
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8
Laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir légèrement, enrober le surimi et rester brillante, sans bouillir vigoureusement.
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9
Servez immédiatement le surimi nappé de sauce, avec du riz basmati vapeur ou des légumes cuits à la vapeur.