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Ce curry associe des crevettes à une sauce au lait de coco, à la pâte de curry rouge, à l'ail et au gingembre. La mangue et l'ananas y apportent une note sucrée et acidulée, relevée par le citron vert. Les fruits sont ajoutés en fin de cuisson pour rester en morceaux, tandis que les crevettes cuisent rapidement afin de garder une chair ferme.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par peler l'oignon, coupez-le en deux et taillez-le en fines demi-lunes. Épluchez la gousse d'ail, écrasez-la puis émincez-la finement. Rincez le gingembre, séchez-le et râpez-le.
Chauffez une poêle large ou un wok à feu moyen. Versez l'huile de tournesol et attendez qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajoutez l'oignon, puis étalez-le en une seule couche.
Faites suer l'oignon en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson 1 minute, sans les laisser brunir.
Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez pour enrober les aromates. Laissez-la torréfier 1 à 2 minutes en remuant continuellement.
Ajoutez les crevettes et répartissez-les en une seule couche. Faites-les cuire 3 à 4 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient roses et que leur chair soit ferme au toucher.
Baissez le feu et versez le lait de coco en filet tout en mélangeant. Grattez le fond de la poêle, puis laissez mijoter à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Pendant que la sauce réduit, pelez la mangue et coupez-la en petits dés. Tranchez l'ananas, retirez son cœur et taillez-le en petits morceaux. Incorporez les fruits délicatement, puis chauffez-les sans les laisser se défaire.
Ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre. Goûtez, puis rectifiez l'équilibre entre l'acidité, le sucré et le piquant. Laissez mijoter encore 1 à 2 minutes, sans trop cuire les fruits.
Retirez du feu et laissez reposer 1 minute. Servez aussitôt avec du riz basmati ou du quinoa chaud, en répartissant les crevettes, la mangue et l'ananas dans les assiettes.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec du riz basmati ou du quinoa chaud, qui absorbe la sauce sans masquer les fruits. Une salade verte au concombre et au citron vert apporte de la fraîcheur. Un sauvignon sec ou un gewurztraminer léger accompagne les épices ; un sorbet au citron vert termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir le curry, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, la sauce sera plus imprégnée de curry et les fruits auront davantage parfumé les crevettes. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron vert avant de fermer le récipient. Cette préparation protège les fruits de l’air et ravive la sauce. Pour une garde prolongée, congelez le curry dans un sac parfaitement scellé. Les fruits seront plus tendres après décongélation et le lait de coco pourra légèrement se séparer. Réchauffez doucement l’ensemble à la casserole.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
