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Ce chou blanc sauté associe des lanières de chou encore légèrement croquantes à des lardons fumés dorés et croustillants. L'oignon et l'ail parfument la poêlée, tandis que la graisse rendue par les lardons enrobe le chou. Servi chaud, ce plat peut accompagner une viande ou constituer un repas léger, avec un contraste entre le fondant du chou et le croustillant des lardons.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par couper la base du chou et retirer les feuilles abîmées. Taillez le cœur en quartiers, puis détaillez-le en fines lanières régulières. Rincez-les rapidement et égouttez-les soigneusement avant la cuisson.
Émincez finement l'oignon en demi-rondelles et hachez l'ail très finement.
Faites chauffer une poêle large à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle commence à frémir légèrement avant d'ajouter les ingrédients.
Versez les lardons dans la poêle chaude et faites-les revenir sans les remuer constamment. Laissez-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, avec des bords bien caramélisés, et qu'ils aient rendu leur graisse.
Sortez les lardons avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
Dans la graisse restante, faites suer l'oignon à feu moyen-doux avec l'ail. Remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, sans laisser l'ail brûler.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le chou. Salez et poivrez en tenant compte du goût déjà salé des lardons, puis faites sauter en remuant régulièrement. Poursuivez la cuisson environ dix minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre tout en gardant une légère mâche.
Remettez les lardons dans la poêle et mélangez délicatement pour enrober le chou de leurs sucs. Poursuivez la cuisson une à deux minutes, sans les laisser ramollir.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu, laissez reposer une minute, puis servez chaud en accompagnement ou en plat principal léger.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce chou avec une purée de pommes de terre légèrement beurrée : sa douceur atténue le sel et la fumée des lardons. Une salade de mâche et de pomme verte à la vinaigrette au cidre apporte fraîcheur et acidité. Un vin blanc sec et minéral accompagne bien le plat, puis une compote de poires peu sucrée le termine en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent trois jours ; le chou devient plus imprégné du goût fumé, tandis que les lardons perdent une partie de leur croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez la préparation dans un sac en chassant l'air. Elle se conserve deux mois. Réchauffez-la doucement à la poêle, sans attendre qu'elle soit complètement décongelée si besoin.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
