Délicieuses Truffes au Chocolat Noir et Zeste d'Orange

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Hacher finement le chocolat noir et le mettre dans un bol résistant à la chaleur.
2. Étape 2 Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu'à frémissement.
3. Étape 3 Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser reposer 2 minutes.
4. Étape 4 Mélanger doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
5. Étape 5 Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le zeste d'orange, puis mélanger jusqu'à incorporation complète.
6. Étape 6 Laisser refroidir la ganache à température ambiante, puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse.
7. Étape 7 Prélever des petites portions de ganache avec une cuillère et former des boules entre les paumes des mains.
8. Étape 8 Rouler les boules dans le cacao en poudre ou dans le sucre glace selon votre préférence.
9. Étape 9 Conserver les truffes au frais dans une boîte hermétique et les sortir 10 minutes avant dégustation.

Conseil du chef

Utilisez un chocolat noir de qualité pour un goût intense., Veillez à bien incorporer le beurre pour une texture onctueuse., Pour varier, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de piment d'Espelette dans la ganache.

À accompagner avec

Thé noir ou café expresso