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Ces sablés prennent la forme de petites lunes et associent une bordure dorée à un centre tendre. La noix de coco râpée parfume la pâte et lui apporte une texture légèrement granuleuse, tandis que le beurre, la vanille et le sucre construisent une douceur ronde. La levure leur donne un peu de légèreté sans les transformer en biscuits gonflés. Ils se servent au goûter, avec un café ou dans une boîte à biscuits.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C et disposer une grille au centre. Chemiser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Tamiser ensemble la farine et la levure dans un grand saladier. Ajouter le sel et la noix de coco râpée, puis mélanger à la spatule jusqu’à répartition homogène.
Dans un bol séparé, travailler le beurre ramolli avec le sucre à la spatule ou au fouet électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérienne.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse, sans traces de jaune, en raclant les bords du bol.
Verser les ingrédients secs sur le mélange humide en deux ou trois fois. Amalgamer délicatement à la maryse jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, sans la travailler davantage.
Prélever des portions de pâte à la cuillère ou à la balance, puis former des boules entre les paumes. Aplatir légèrement chaque boule avec la paume ou le dos d’une cuillère pour lui donner une forme de demi-cercle ou de lune.
Disposer les lunes de coco sur la plaque en les espaçant de quelques centimètres. Lisser éventuellement les bords avec un doigt humidifié.
Enfourner et laisser cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste tendre.
Retirer la plaque du four et laisser les biscuits tiédir quelques minutes. Les transférer sur une grille, puis les laisser complètement refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement complet, placez les lunes de coco dans une boîte en métal ou un récipient hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Elles se conservent ainsi pendant une semaine ; le parfum de coco s’intensifie le lendemain et la texture devient plus fondante. Intercalez une feuille de papier sulfurisé entre les couches pour éviter que les biscuits ne collent ou ne s’abîment. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac de congélation bien vidé de son air pendant trois mois. Laissez-les décongeler une heure avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
