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Ce plat mijoté associe des lentilles vertes, de l'oignon, de l'ail, du poivron rouge et de la tomate. Le paprika doux et le cumin lui donnent une base épicée et chaleureuse, tandis que la cuisson au bouillon rend les lentilles tendres sans les réduire en purée. La préparation reste légèrement onctueuse et se sert chaude, en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez abondamment les lentilles à l'eau froide dans une passoire fine en les remuant à la main, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les complètement.
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles. Hachez finement l'ail, en retirant le germe si vous souhaitez l'adoucir. Taillez le demi-poivron rouge en dés d'environ 5 mm.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit brillante mais non fumante. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le poivron, puis cuisez 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum sans colorer.
Ajoutez la tomate pelée, coupée en petits cubes ou concassée, puis saupoudrez de paprika doux et de cumin. Mélangez et cuisez 2 minutes, jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum, sans laisser la tomate rendre trop d'eau.
Ajoutez les lentilles égouttées et mélangez-les aux légumes. Versez le bouillon de légume chaud jusqu'à les couvrir d'environ 1 cm de liquide.
Portez à léger frémissement sur feu vif, puis réduisez au minimum pour maintenir un petit bouillonnement. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, en vérifiant dès 20 minutes : les lentilles doivent être tendres tout en se tenant. Si le mélange sèche, ajoutez un peu d'eau chaude et prolongez de quelques minutes.
Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis servez chaud. Ajoutez, si vous le souhaitez, le reste de l'huile d'olive crue ou quelques herbes fraîches.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé Glacé aux Noisettes Torréfiées
Diplomate aux fruits confits et rhum
Kvaefjordkake Nuageux Vanille et Amandes
Bananes Flambées au Rhum et Raisins
Moelleux Pralinoise aux Écorces d'Oranges
Gnocchis de Somlo et Noix
Truffes Chocolat et Crème de Marrons
Fondant aux pommes extra-moelleux
Moelleux aux pommes et abricots fondants
Crumble aux abricots acidulés
Tarte au chocolat noir soyeuse
Boîte au chocolat et praliné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lentilles avec un vin rouge léger et fruité, comme un jeune tempranillo, qui accompagne les épices sans dominer le poivron. Une salade verte aux agrumes et au fenouil apporte de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties ou du pain de campagne grillé ajoutent du croustillant. Un dessert aux agrumes ou une compote de pomme termine le repas sur une note douce et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les lentilles, puis placez-les dans un récipient en verre fermé hermétiquement, au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'à trois jours ; le paprika et le cumin s'intensifient généralement le lendemain. La boîte fermée limite le dessèchement et l'absorption des odeurs. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac adapté pendant deux mois. Réchauffez doucement à la casserole avec un petit fond d'eau pour retrouver une texture onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
