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1
Rincez abondamment les lentilles à l'eau froide dans une passoire fine en les remuant à la main, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les complètement.
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2
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles. Hachez finement l'ail, en retirant le germe si vous souhaitez l'adoucir. Taillez le demi-poivron rouge en dés d'environ 5 mm.
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3
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit brillante mais non fumante. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le poivron, puis cuisez 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum sans colorer.
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4
Ajoutez la tomate pelée, coupée en petits cubes ou concassée, puis saupoudrez de paprika doux et de cumin. Mélangez et cuisez 2 minutes, jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum, sans laisser la tomate rendre trop d'eau.
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5
Ajoutez les lentilles égouttées et mélangez-les aux légumes. Versez le bouillon de légume chaud jusqu'à les couvrir d'environ 1 cm de liquide.
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6
Portez à léger frémissement sur feu vif, puis réduisez au minimum pour maintenir un petit bouillonnement. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, en vérifiant dès 20 minutes : les lentilles doivent être tendres tout en se tenant. Si le mélange sèche, ajoutez un peu d'eau chaude et prolongez de quelques minutes.
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7
Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis servez chaud. Ajoutez, si vous le souhaitez, le reste de l'huile d'olive crue ou quelques herbes fraîches.