Délicieuses cuisses de canard confites aux cerises fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffez le four à 160°C.
2. Étape 2 Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites dorer la cuisse de canard côté peau pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
3. Étape 3 Retournez la cuisse et faites cuire 3 minutes de l'autre côté.
4. Étape 4 Retirez la cuisse et placez-la dans un plat allant au four. Enfournez pour 45 minutes.
5. Étape 5 Pendant ce temps, émincez l'échalote.
6. Étape 6 Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
7. Étape 7 Ajoutez les cerises dénoyautées, le sucre, le vin rouge et le fond de volaille.
8. Étape 8 Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
9. Étape 9 Salez et poivrez à votre goût.
10. Étape 10 Servez la cuisse de canard nappée de la sauce aux cerises, accompagnée d'un légume vert ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Pour une peau encore plus croustillante, séchez bien la cuisse avant cuisson., Utilisez des cerises bien mûres pour une sauce plus sucrée et parfumée., Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Haricots verts sautés