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Ces crevettes sautées associent une cuisson rapide à la poêle, le parfum du paprika doux et un flambage au calvados. L’ail et le persil apportent respectivement une note aromatique et une fraîcheur herbacée, tandis que le calvados ajoute une touche fruitée. Les crevettes doivent être saisies en une seule couche, puis juste assez cuites pour que leur chair devienne rose opaque et ferme sans perdre son moelleux. Le plat se sert immédiatement, avec le jus réduit de la poêle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Si les crevettes ont encore leur carapace, retirez-la en commençant par la tête, puis décrochez la partie inférieure. Rincez-les sous un filet d'eau froide et égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
Pelez la gousse d'ail, coupez-la en deux et retirez le germe si nécessaire, puis ciselez-la très finement. Hachez également le persil plat et réservez les deux séparément.
Chauffez une poêle large à feu moyen-vif et versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle scintille légèrement : elle est alors assez chaude pour saisir les crevettes.
Baissez à feu moyen, ajoutez l'ail ciselé et faites-le revenir en remuant constamment pendant 30 à 45 secondes. Il doit devenir translucide et parfumé, sans brunir.
Déposez les crevettes en une seule couche, saupoudrez-les de paprika doux, puis assaisonnez de sel et de poivre noir. Laissez cuire sans remuer pendant 1 minute, jusqu'à la formation d'une légère croûte.
Remuez, puis faites sauter les crevettes en les retournant une à une pendant encore 2 à 3 minutes au total. La chair doit être rose opaque et ferme au toucher, tout en restant juteuse.
Retirez la poêle du feu et versez le calvados chaud du côté opposé à vous. Si vous maîtrisez le flambage, rapprochez légèrement la flamme ; sinon, rallumez brièvement avec un long briquet, poêle inclinée. Laissez l'alcool s'évaporer et le jus réduire légèrement.
Remettez la poêle sur feu doux pendant une vingtaine de secondes, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu, transférez les crevettes dans un plat chaud, parsemez de persil ciselé et servez sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Bavarois Banane Léger
Crumble pomme cannelle
Gratin de pommes vanille-cannelle
Crumble rhubarbe et avoine
Pastèque fraîche et pêches pochées à la vanille
Gâteau Breton Sablé au Beurre
Génoise aérienne
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Marquise au Chocolat Noir Intense
Terrine de pommes confites au beurre
Tarte Ananas et Coco grillée
Glace aux éclats de fruits confits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un chablis jeune, dont la fraîcheur équilibre le paprika et l'huile d'olive. Une salade tiède de pommes de terre aux herbes et au citron rappelle la note fruitée du calvados. Des poivrons ou des courgettes rôtis prolongent la douceur du plat. En dessert, un sorbet pomme-citron apporte une finale fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 48 heures au maximum. Un petit filet d'huile d'olive avant de refermer le récipient aide à limiter le dessèchement. Réchauffez très rapidement à feu doux dans une poêle couverte, sans recuire les crevettes. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac de congélation hermétique en chassant l'air, puis conservez-les pendant deux mois. Laissez décongeler l'ensemble doucement au réfrigérateur avant de le consommer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
