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Cette préparation froide associe des crevettes à de l'avocat taillé en dés, relevés par le jus de citron, l'huile d'olive et la coriandre. Le citron apporte de la vivacité et limite le brunissement de l'avocat, tandis que l'huile enrobe les ingrédients. Elle peut être servie en entrée ou en plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Vérifiez si les crevettes sont décortiquées. Sinon, retirez la carapace et la veine dorsale en incisant légèrement le dos avec la pointe d'un couteau. Rincez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les bien sur du papier absorbant.
Coupez l'avocat en deux verticalement, tournez les moitiés pour les séparer et retirez le noyau avec précaution. Prélevez la chair à la cuillère, puis taillez-la sur une planche en dés réguliers d'environ 1 cm.
Arrosez immédiatement les dés d'avocat avec une partie du jus de citron pour limiter leur oxydation.
Dans un grand bol, versez le jus de citron restant et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre, puis émulsionnez rapidement à la fourchette.
Ajoutez les crevettes égouttées et les dés d'avocat dans le bol. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux grandes cuillères, de bas en haut, jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes et légèrement nappés de vinaigrette.
Ciselez très finement la coriandre, en gardant un peu de tige si vous le souhaitez. Incorporez-la au dernier moment, puis mélangez doucement pour la répartir.
Transférez la préparation dans des assiettes individuelles ou dans un plat de service. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien frais, avec une salade verte croquante ou des tranches de pain complet.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette préparation avec une salade de jeunes pousses, de radis et de concombre assaisonnée de citron et d'huile d'olive : son croquant et son acidité équilibrent l'onctuosité de l'avocat. Un vin blanc sec peu boisé, comme un sauvignon ou un muscat sec, accompagne les notes de coriandre et les saveurs marines.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la préparation dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès qu'elle est prête. Appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour limiter le brunissement de l'avocat. Consommez-la dans les vingt-quatre heures. Après une heure au frais, le citron et la coriandre auront davantage parfumé les crevettes ; le lendemain, l'avocat sera plus souple. Le citron ralentit son évolution, sans l'empêcher complètement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
