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Cette poêlée réunit des courgettes, des tomates et du thon, relevés par l'oignon, l'ail et les herbes de Provence. Les courgettes sont d'abord attendries à la poêle, puis les tomates réduisent en un jus nappant avant l'ajout du thon, simplement réchauffé pour préserver sa texture. Le résultat se sert chaud ou tiède, en plat léger ou avec du pain croustillant et une salade verte. La cuisson doit laisser aux courgettes un peu de mordant, plutôt que de les transformer en purée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau froide, séchez-les, puis taillez-les en rondelles régulières d'environ 0,5 cm. Conservez la peau si vous le souhaitez.
Pelez l'oignon et émincez-le finement en lanières ou en demi-lunes. Pelez l'ail, écrasez-le légèrement, puis hachez-le très finement.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans fumer ni brunir.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer sur les bords. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il sente bon avant de colorer.
Ajoutez les rondelles de courgette, si possible en une seule couche. Assaisonnez avec le poivre et les herbes de Provence, puis salez légèrement. Remuez délicatement pour enrober les tranches.
Baissez légèrement le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant toutes les 2 minutes. Les courgettes doivent devenir tendres tout en gardant un peu de mordant, sans se défaire en purée.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés. Ajoutez-les aux courgettes, augmentez légèrement le feu et faites cuire environ 5 minutes en remuant. Le jus doit réduire jusqu'à obtenir une préparation nappante, sans excès d'eau.
Égouttez le thon, puis effilochez-le à la fourchette. Incorporez-le délicatement aux légumes sans trop le travailler et laissez chauffer encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tiède.
Goûtez après avoir laissé reposer la préparation 1 minute, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel ou le poivre. Si elle manque d'acidité, ajoutez un filet de jus de citron ; vous pouvez aussi terminer par un trait d'huile d'olive crue.
Servez immédiatement, chaud ou tiède, avec du pain croustillant ou une salade verte croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Tatin fondante aux pommes caramélisées
Salade de fruits frais et mousse
Crumble aux reines-claudes
Bananes Rôties au Miel et Cannelle
Tarte marbrée citron-cacao
Moelleux intense au chocolat et miel floral
Miroir de chocolat noir et soyeux
Pommes à la crème mousseuse
Moelleux au chocolat intense et économique
Gâteau au chocolat intense
Gâteau de semoule aux quetsches
Crème Glacée à la Vanille Intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade verte légèrement acidulée apporte de la fraîcheur et équilibre le thon. Du pain croustillant convient pour recueillir le jus des tomates ; du riz pilaf ou des pommes de terre nouvelles rôties rendent le plat plus consistant. Un vin blanc sec accompagne l'huile d'olive et l'ail, tandis qu'une tartelette au citron ou une salade d'agrumes prolonge le repas sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la préparation redescendre en température, puis placez-la dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Vous pouvez presser un film alimentaire directement sur sa surface avant de fermer le couvercle pour limiter le dessèchement du thon et des courgettes. Le lendemain, les herbes, l'ail et le jus de tomate seront plus imprégnés dans les légumes. Pour une garde plus longue, congelez la poêlée dans un sachet hermétique pendant plusieurs semaines. Réchauffez-la à feu très doux avec un petit filet d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
