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Cette poivronnade crémeuse associe des lanières de poivrons rouge et jaune, de l'échalote et des morceaux de filet de dinde. Les poivrons cuisent d'abord doucement jusqu'à devenir tendres, puis la dinde dore avant d'être enrobée de crème fraîche. Les herbes de Provence, le sel et le poivre complètent cette préparation en sauce, à servir chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les poivrons, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les pépins ainsi que les membranes blanches. Taillez-les en lanières régulières d'environ 5 mm.
Pelez l'échalote et taillez-la en fines demi-rondelles.
Chauffez une poêle large à feu moyen, versez l'huile d'olive et attendez qu'elle commence à frémir légèrement.
Ajoutez l'échalote et faites-la suer en remuant fréquemment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et dégage un arôme doux, sans colorer.
Ajoutez les lanières de poivron, en une seule couche si la poêle le permet, puis assaisonnez avec le sel, le poivre noir et les herbes de Provence.
Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant toutes les 3 à 4 minutes pour éviter que les poivrons n'attachent. Ils doivent être tendres, garder une légère mâche et rester vivement colorés.
Pendant la cuisson des poivrons, coupez le filet de dinde en morceaux de taille moyenne et réguliers. Assaisonnez-les légèrement avec une partie du sel et du poivre.
Décollez les légumes sur un côté de la poêle, augmentez légèrement le feu et ajoutez la dinde en espaçant les morceaux. Faites-les colorer 3 à 4 minutes en les retournant, puis mélangez avec les poivrons et poursuivez jusqu'à ce que la chair soit opaque à cœur.
Réduisez le feu à doux, versez la crème fraîche, mélangez pour enrober la dinde et les légumes, puis laissez mijoter à découvert 4 à 5 minutes. La sauce doit épaissir, devenir onctueuse et rester brillante.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu, laissez reposer une minute, puis servez chaud avec la poivronnade et sa sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte poire et vanille
Perles de coco au lait
Sorbet Mangue et Menthe Givrée
Bananes poêlées au caramel de coco
Délice chocolat noir, rhum et truffe
Tartelette Sablée aux Baies et Chantilly
Caramel au Beurre Salé Onctueux et Ambré
Bûche aux Trois Chocolats
Tarte Noix-Amandes et Crème Vanillée
Nid d'abeille au miel et aux noix
Crème onctueuse à la framboise fraîche
Crumble pomme et noisettes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette dinde avec un vin blanc sec et aromatique, comme un grenache blanc ou un rolle, à 10–12 °C : sa fraîcheur équilibre la crème et les poivrons. Une salade de mâche aux agrumes et aux pignons apporte croquant et fraîcheur. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent aussi. Terminez avec une tarte fine aux pommes ou un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la préparation, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les parfums des poivrons et des herbes seront plus présents, tandis que la sauce aura épaissi. Pour une conservation de quelques heures, posez un film alimentaire directement sur la surface afin d'éviter la formation d'une peau. Au réchauffage, ajoutez un petit filet d'eau ou un peu de lait et utilisez un feu très doux pour détendre la sauce sans dessécher la dinde. Pour une garde longue, répartissez les portions dans des sacs bien fermés et placez-les dans le compartiment à très basse température. Décongelez-les progressivement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
