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Cette préparation de chayottes, aussi appelées christophines, les fait mijoter avec l'oignon, l'ail, le piment antillais et le thym. La cuisson couverte les attendrit tout en leur laissant une légère résistance, tandis que le piment apporte une chaleur modulable. Servies chaudes, elles accompagnent une viande grillée ou du riz.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la chayotte : retirez la peau, coupez-la en deux et ôtez le noyau si nécessaire. Taillez-la en fines lamelles régulières ou en dés d'environ 1 cm, puis rincez-la rapidement et égouttez-la.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Pelez les gousses d'ail, puis hachez-les finement ou pressez-les.
Chauffez une poêle large sur feu moyen. Versez une partie de l'huile d'olive et attendez qu'elle commence à scintiller, sans fumer.
Ajoutez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le suer en remuant régulièrement. Quand ses bords deviennent translucides et commencent à dorer, incorporez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il devienne odorant, avant qu'il ne prenne couleur.
Ajoutez les morceaux de chayotte en couche uniforme, puis le piment antillais entier, le thym en réservant quelques feuilles pour le service, une partie du sel et le poivre. Piquez le piment si vous souhaitez plus de chaleur, puis mélangez délicatement.
Ajoutez l'eau et augmentez légèrement le feu jusqu'au frémissement. Réduisez au minimum, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes selon la taille des morceaux, en remuant de temps en temps. La chayotte doit être tendre tout en gardant une légère résistance.
Découvrez la poêle dans les dernières minutes et laissez l'excès d'eau s'évaporer si nécessaire. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement avec le reste du sel, puis retirez le piment entier avant de dresser.
Servez les chayottes bien chaudes avec une viande grillée ou du riz. Ajoutez le reste de l'huile d'olive crue et les feuilles de thym réservées.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse chocolat intense et julienne d'orange
Tarte Pommes, Raisins et Cannelle
Ananas acidulé sous meringue soyeuse
Amadeus au Chocolat Fondant et Intense
Crumble Pommes Cannelle et Chocolat
Pâte sablée beurrée
Gelée de Pastèque Fraîche
Soleil feuilleté à la rhubarbe et amandes
Tarte à la faisselle et au miel
Suprêmes d'oranges au Grand Marnier
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au fromage blanc et fruits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces chayottes avec du riz complet ou basmati légèrement beurré : il absorbe leur jus et adoucit le piment. Une salade de mangue verte, coriandre et citron vert apporte fraîcheur et acidité. Un vin blanc sec fruité ou une bière blanche rafraîchit le palais, tandis que des fruits tropicaux rôtis prolongent la douceur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Les saveurs du piment et du thym s'intensifient le lendemain. Laissez refroidir les chayottes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la préparation limite le contact de l'air avec l'ail et l'oignon. Pour une conservation plus longue, transférez-les dans un sachet bien fermé et congelez-les. Réchauffez doucement à la poêle avec un fond d'eau pour leur redonner de la souplesse sans briser les morceaux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
