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Ces roulades associent des tranches de jambon blanc, du fromage frais, du persil et des amandes effilées dorées au beurre. Le fromage apporte une garniture onctueuse, tandis que les amandes ajoutent un contraste croquant et une note de noisette. Les roulades sont brièvement réchauffées au four pour faire légèrement fondre le fromage sans dessécher le jambon. Elles se servent immédiatement ou tièdes, en entrée, à l’apéritif ou avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6), placez la grille au centre et préparez une petite plaque ou un plat légèrement huilé.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les amandes effilées en une couche uniforme et remuez constamment. Retirez-les dès qu’elles sont brun doré et sentent la noisette, puis laissez-les tiédir sur une assiette.
Travaillez le fromage frais dans un bol jusqu’à ce qu’il devienne onctueux. Si nécessaire, assouplissez-le avec une petite cuillère de lait ou d’eau, puis étalez-en une couche fine sur chaque tranche de jambon en laissant un bord libre.
Hachez finement le persil. Incorporez-en la moitié au fromage, répartissez les amandes dorées dessus en les pressant légèrement, puis parsemez le reste du persil.
Assaisonnez la garniture avec le poivre noir fraîchement moulu. N’ajoutez pas de sel : le jambon est déjà salé.
Roulez chaque tranche du côté garni vers l’extérieur en serrant fermement. Rentrez le bord libre sous la roulade ; si nécessaire, fixez-la avec un cure-dent en bois, à retirer avant la dégustation.
Disposez les roulades dans le plat en les espaçant légèrement, puis enfournez pour 8 à 10 minutes. Sortez-les lorsque le fromage est légèrement fondu, avant que le jambon ne devienne sec et croustillant.
Sortez le plat et laissez reposer 2 minutes hors du four. Déposez les roulades sur une assiette, retirez les éventuels cure-dents et servez immédiatement ou tiède, avec une salade verte et une vinaigrette légère.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulades avec une salade de jeunes pousses, éventuellement agrémentée de poires ou de pommes et d’une vinaigrette au citron : sa fraîcheur contraste avec le fromage et le jambon. Des carottes ou des panais rôtis prolongent leur douceur. Un vin blanc sec et vif accompagne bien l’ensemble, tandis qu’un dessert léger aux agrumes rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les roulades revenir à température ambiante, puis placez-les dans une boîte parfaitement hermétique au réfrigérateur. Recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact pour éviter que le fromage ne croûte. Le lendemain, le persil et le poivre seront plus présents, mais les amandes auront perdu une partie de leur croquant. Passez alors rapidement les roulades sous le gril du four avant de les servir. Pour une garde longue, espacez les roulades dans un récipient adapté au congélateur. Sortez-les la veille et laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
