Merci !
Cette marmelade de poires associe des dés de fruit cuits avec du sucre, du citron, de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle. La cuisson transforme les poires en une préparation épaisse, fondante et parfumée. Vous pouvez la laisser avec des morceaux ou la mixer pour obtenir une texture lisse. Elle se sert au petit-déjeuner comme en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez les poires, épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en dés réguliers.
Dans une casserole à fond épais, réunissez les dés de poire, le sucre, l’eau et le jus de citron. Ajoutez la cannelle, le gingembre et les clous de girofle entiers.
Portez à ébullition sur feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre. Réduisez le feu, couvrez pas et laissez frémir environ 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient fondants et le mélange épaissi ; écumez si nécessaire.
Écrasez quelques morceaux contre la paroi avec une cuillère en bois pour vérifier la texture. Retirez les clous de girofle, puis mixez par courtes impulsions pour une marmelade lisse, ou remuez simplement pour conserver des morceaux.
Transvasez la marmelade chaude dans des bocaux préalablement stérilisés. Tassez légèrement pour chasser les bulles d’air, essuyez les bords, fermez et retournez les pots quelques minutes. Laissez-les ensuite refroidir complètement à température ambiante.
Étiquetez les bocaux avec la date. Avant ouverture, gardez-les dans un endroit frais et sombre ; après ouverture, placez-les au réfrigérateur et consommez la marmelade dans les 2 à 3 semaines.
Nos boissons du moment
Karkadé Glacé à l'Hibiscus et Menthe Fraîche
Smoothie Concombre Pomme : Fraîcheur Mentholée
Tequila Sunrise Acidulé et Solaire
Sirop d'Abricot Fruité
Vin de cerises intense à la vanille
Chocolat chaud velouté et intense
Mère de vinaigre vivante et nacrée
Vin de sureau floral et vivifiant
Nuage de café vanillé aérien
Sirop de mûre intense et velouté
Atole d'Amandes à la Cannelle
Spritz pétillant à la cannelle infusée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette marmelade sur du pain de campagne beurré : le croustillant et le sel contrastent avec sa douceur. Un thé noir ou Oolong accompagne ses épices. Une salade de roquette et noix au vinaigre de cidre apporte de l’acidité, tandis que la ricotta ou la faisselle offre fraîcheur et crémeux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez reposer la marmelade 48 heures : les épices y infuseront davantage. Conservez les bocaux fermés dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, placez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 semaines. Pour une garde plus longue, répartissez la marmelade froide dans des sacs adaptés et congelez-la jusqu’à six mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
