Délice de Brique au Chocolat Sans Cuisson : Recette Facile et Gourmande
Laissez-vous séduire par ce délice de brique au chocolat sans cuisson, une gourmandise simple qui transforme quelques ingrédients en moment de plaisir immédiatement partageable. Inspirée des douceurs croustillantes du quotidien, cette recette marie la légèreté des feuilles de brick à la richesse du chocolat noir pour un contraste de textures qui plaît autant aux convives qu'aux envies de réconfort. Le chocolat apporte une amertume fondante, le beurre et le sucre glace offrent une douceur soyeuse, tandis que les noix concassées ajoutent du croquant et de la profondeur aromatique : un équilibre net entre douceur, onctuosité et relief en bouche. Idéale pour un goûter impromptu, une fin de repas sans complication ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, cette préparation ne demande que peu d'ingrédients mais beaucoup d'effet. Accessible et rassurante, la recette promet un résultat gourmand et élégant, parfait pour se faire plaisir sans prise de tête et pour ravir petits et grands à la première bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Cassez le chocolat en petits morceaux pour qu’il fonde uniformément, puis placez-le dans un bol avec le beurre coupé en dés. Faites fondre au bain-marie en remuant doucement à la spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante .
Si vous utilisez le micro-ondes, chauffez 20 secondes à la fois en mélangeant entre chaque pulsation pour éviter la surchauffe et l’apparition de grains. Laissez tiédir quelques minutes pour que le mélange épaississe légèrement sans figer.Cassez le chocolat en petits morceaux pour qu’il fonde uniformément, puis placez-le dans un bol avec le beurre coupé en dés. Faites fondre au bain-marie en remuant doucement à la spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante .
Si vous utilisez le micro-ondes, chauffez 20 secondes à la fois en mélangeant entre chaque pulsation pour éviter la surchauffe et l’apparition de grains. Laissez tiédir quelques minutes pour que le mélange épaississe légèrement sans figer. -
Étape 2Tamisez le sucre glace au-dessus du chocolat tiédi et incorporez-le en pluie fine à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère, en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver le brillant tout en homogénéisant la préparation .
Rectifiez la consistance : elle doit être suffisamment épaisse pour tenir sur la feuille sans couler, mais assez souple pour être étalée.Tamisez le sucre glace au-dessus du chocolat tiédi et incorporez-le en pluie fine à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère, en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver le brillant tout en homogénéisant la préparation .
Rectifiez la consistance : elle doit être suffisamment épaisse pour tenir sur la feuille sans couler, mais assez souple pour être étalée. -
Étape 3Ajoutez les noix concassées et amalgamez-les délicatement afin qu’elles se répartissent de manière régulière dans la ganache, en veillant à conserver des morceaux pour le croquant. Goûtez et ajustez la texture si nécessaire en ajoutant une pointe de beurre fondu si la préparation est trop ferme.Ajoutez les noix concassées et amalgamez-les délicatement afin qu’elles se répartissent de manière régulière dans la ganache, en veillant à conserver des morceaux pour le croquant. Goûtez et ajustez la texture si nécessaire en ajoutant une pointe de beurre fondu si la préparation est trop ferme.
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Étape 4Posez une feuille de brick sur le plan de travail et, si elle est trop rigide, humidifiez très légèrement le bord avec de l’eau pour l’assouplir sans la détremper. Déposez une portion de garniture au centre en un boudin ou en ligne, en laissant une bordure libre d’environ 2 cm tout autour pour le pliage.Posez une feuille de brick sur le plan de travail et, si elle est trop rigide, humidifiez très légèrement le bord avec de l’eau pour l’assouplir sans la détremper. Déposez une portion de garniture au centre en un boudin ou en ligne, en laissant une bordure libre d’environ 2 cm tout autour pour le pliage.
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Étape 5Rabattez les côtés de la feuille sur la garniture puis pliez pour former un triangle ou un carré compact, en serrant légèrement pour chasser l’air et obtenir une finition nette .
Si besoin, humidifiez le dernier bord pour le souder et empêcher l’ouverture. Évitez de surcharger pour que la feuille conserve son intégrité.Rabattez les côtés de la feuille sur la garniture puis pliez pour former un triangle ou un carré compact, en serrant légèrement pour chasser l’air et obtenir une finition nette .
Si besoin, humidifiez le dernier bord pour le souder et empêcher l’ouverture. Évitez de surcharger pour que la feuille conserve son intégrité. -
Étape 6Répétez l’opération avec la seconde feuille et le reste de la préparation en conservant la même technique de pliage pour une présentation homogène. Posez les briques terminées sur une assiette ou une plaque, écartez-les pour qu’elles ne collent pas entre elles.Répétez l’opération avec la seconde feuille et le reste de la préparation en conservant la même technique de pliage pour une présentation homogène. Posez les briques terminées sur une assiette ou une plaque, écartez-les pour qu’elles ne collent pas entre elles.
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Étape 7Placez les briques au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que la ganache se raffermisse et que les parfums se développent .
Pour une texture plus fondante, sortez-les 10 minutes avant de servir. Conservez-les dans une boîte hermétique si vous les préparez à l’avance pour préserver le croustillant de la feuille.Placez les briques au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que la ganache se raffermisse et que les parfums se développent .
Pour une texture plus fondante, sortez-les 10 minutes avant de servir. Conservez-les dans une boîte hermétique si vous les préparez à l’avance pour préserver le croustillant de la feuille.
Les conseils du chef
La réussite de ce délice repose d'abord sur la qualité et la température des ingrédients afin d'obtenir une ganache brillante et maniable, donc utiliser un chocolat à bonne teneur en cacao et laisser le beurre revenir à température ambiante évite une coagulation granuleuse lors du mélange. Pour faire fondre sans risque, chauffer par courtes impulsions en remuant souvent procure une chaleur homogène et préserve le brillant du chocolat, et essuyer immédiatement la vapeur qui tombe sur les parois du récipient évite l'introduction d'eau.
Lors de l'ajout du sucre glace, tamiser ou saupoudrer progressivement permet d'ajuster la texture sans alourdir la préparation. Concasser les noix de manière irrégulière apporte du croquant cohérent, et les mélanger à température tiède empêche qu'elles ramollissent sous l'humidité.
Les feuilles de brick réclament un geste délicat donc travailler sur un plan sec et couvrir d'un torchon légèrement humide pour empêcher le dessèchement si l'opération prend du temps. Pour un pliage net, lisser la garniture au centre en évitant les excès qui feront éclater la feuille.
Un repos au froid régulier facilite la découpe et stabilise la tenue sans altérer la brillance du chocolat. Enfin contrôler la salinité et goûter avant le refroidissement final affine l'équilibre sucre-chocolat.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer le croustillant beurré et la ganache fondante, privilégiez un dessert frais et léger comme une salade d'agrumes à l'orange sanguine et au pamplemousse, dont l'acidité nettoie le palais et révèle les notes amères du chocolat.
En accompagnement sec choisissez des noix légèrement torréfiées et épicées au paprika doux pour rappeler les éclats croquants à l'intérieur tout en apportant chaleur et texture.
Côté boisson, optez pour un vin doux naturel aux arômes de fruits confits et de réglisse qui reprend la douceur sans alourdir le dessert.
Pour clore le repas, un thé noir parfumé bergamote offre une amertume délicate qui prolonge la dégustation sans compétition.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre Délice de Brique au Chocolat, conservez-le dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur.
Il se conservera jusqu'à 3 jours, mais attention à l'acidité du chocolat noir qui peut altérer sa texture et son goût au-delà de cette durée. Évitez également de le laisser à température ambiante trop longtemps, car la chaleur peut le rendre trop mou et fragile.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des noix ; pour les personnes allergiques, vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noisettes, ou tout simplement les omettre pour une version tout aussi délicieuse.
Questions fréquentes
Pourquoi le chocolat fondu devient granuleux lors du mélange avec le beurre ?
Pourquoi la garniture liquide s'échappe de la feuille de brick pendant le pliage ?
Pourquoi la feuille de brick ramollit et perd son croustillant après réfrigération ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
