Daube de Congre Provençale : Plat Mijoté Savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le congre en morceaux d'environ 4 cm.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et la carotte.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de congre et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
5. Étape 5 Verser le vin rouge dans la cocotte, ajouter les tomates pelées, l'ail écrasé, le thym et la feuille de laurier.
6. Étape 6 Assaisonner avec le sel et le poivre.
7. Étape 7 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 en remuant de temps en temps.
8. Étape 8 Retirer le thym et le laurier avant de servir.
9. Étape 9 Servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une polenta crémeuse.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, préparez la daube la veille et réchauffez-la doucement avant de servir., Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour parfumer le plat., Accompagnez la daube de légumes de saison pour un repas complet.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, polenta crémeuse