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Ce curry de poulet crémeux associe du poulet doré, de l'oignon, une pâte de curry et du lait de coco. La sauce mijote jusqu'à épaissir légèrement et accompagne du riz basmati cuit. L'oignon est d'abord attendri sans coloration, puis la pâte de curry est torréfiée avant l'ajout du lait de coco, ce qui donne une sauce parfumée et onctueuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez l'oignon en deux, retirez sa peau, puis taillez-le en fines lamelles régulières.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'huile végétale et attendez qu'elle commence à luire légèrement.
Ajoutez les lamelles d'oignon et étalez-les en une seule couche. Faites-les suer 3 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, sans coloration brune.
Incorporez la pâte de curry aux oignons et faites-la torréfier une minute en remuant constamment, sans la brûler.
Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux réguliers de taille bouchée. Épongez-les si besoin avec du papier absorbant.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet et laissez-le dorer 2 à 4 minutes sans trop remuer. Quand une légère croûte dorée apparaît, mélangez pour saisir les autres faces.
Réduisez le feu à doux et versez le lait de coco en remuant. Raclez le fond avec la spatule pour décoller les sucs, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère.
Goûtez la sauce. Ajoutez une partie du sel et le poivre, goûtez de nouveau, puis rectifiez si nécessaire. Laissez encore 1 à 2 minutes à feu très doux.
Laissez reposer le curry une minute hors du feu. Disposez le riz basmati cuit chaud dans l'assiette, versez le curry par-dessus ou à côté, arrosez d'un trait de sauce et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Semoule aux bananes caramélisées
Nid de Pâques Chocolat et Fruits Rouges
Charlotte Macarons et Mousse Chocolat
Tarte au chocolat blanc et sablé
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Gâteau Rhubarbe et Meringue Nuageuse
Clafoutis mangue et vanille
Fondant intense chocolat et crème de marron
Tarte pommes et figues
Génoise Aérienne à l'Ananas Frais
Pudding Brioche et Pommes Caramélisées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec du riz basmati, éventuellement parfumé à la coriandre et au citron vert pour alléger la richesse du lait de coco. Une salade de concombre à la menthe et au vinaigre de riz apporte du croquant. Un thé vert léger ou un vin blanc sec convient à table ; terminez avec de la mangue fraîche ou une salade de fruits acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, les arômes de la pâte de curry auront davantage imprégné le poulet. Une fois la préparation refroidie, placez-la dans une boîte parfaitement hermétique au réfrigérateur pour éviter que la sauce ne s'assèche. Réchauffez doucement l'ensemble à la casserole avec un petit filet d'eau afin de préserver l'onctuosité du lait de coco. Pour une garde longue, répartissez les portions dans des contenants adaptés et placez-les au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
