Plats mijotés

Curry de poulet crémeux au lait de coco

Prépa : 15 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par préparer l'oignon : coupez-le en deux, retirez la peau puis taillez-le en fines lamelles régulières afin qu'elles fondent rapidement à la cuisson et libèrent leur douceur sans brûler.
2

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez la cuillère d'huile végétale et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à luire légèrement ; cela évite que l'oignon n'absorbe trop de matière grasse et permet une cuisson homogène.
3

Versez les lamelles d'oignon dans la poêle chaude et étalez-les en une seule couche ; faites-les suer 3 à 5 minutes en remuant souvent avec une spatule pour obtenir une texture tendre et translucide, sans coloration brune, afin de préserver les arômes sucrés.
4

Incorporez la cuillère de pâte de curry aux oignons et faites-la torréfier une minute en remuant constamment ; ce geste intensifie les parfums, car la chaleur libère les huiles essentielles des épices sans les brûler.
5

Pendant que la pâte s'imprègne, coupez le poulet en morceaux réguliers de taille bouchée pour assurer une cuisson uniforme ; épongez-les si besoin avec du papier absorbant pour favoriser le brunissement.
6

Augmentez légèrement le feu, ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et laissez-les dorer 2 à 4 minutes sans trop remuer ; surveillez la formation d'une légère croûte dorée pour développer des notes caramélisées, puis mélangez pour saisir l'ensemble.
7

Réduisez le feu à doux puis versez le lait de coco en remuant pour déglacer les sucs collés au fond ; raclez le fond de la poêle avec la spatule pour récupérer les saveurs, puis laissez mijoter doucement 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère.
8

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec la pincée de sel et la pincée de poivre ; rectifiez uniquement si nécessaire, puis laissez encore 1 à 2 minutes à feu très doux pour que les saveurs se lient.
9

Dressez : disposez le riz basmati cuit chaud dans l'assiette, versez le curry crémeux par-dessus ou à côté selon votre préférence, arrosez d'un trait de sauce et servez immédiatement pour profiter des textures fondantes et des arômes dégagés.

💡 Astuce du chef

Sur la cuisson du poulet, choisir des morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène et arrêter la cuisson dès que la chair n’est plus rosée afin d’éviter une viande sèche. Pour l’oignon, le tailler fin permet une diffusion rapide des sucres mais cuire à feu moyen-doux évite qu’il caramélise trop vite et n’assomme le plat. La quantité de pâte de curry doit être ajustée progressivement et goûtée après quelques minutes de cuisson pour doser le piquant et l’amertume sans masquer la coco. Réduire légèrement le feu avant d’ajouter le lait de coco empêche la séparation de la matière grasse et préserve une sauce lisse. Remuer délicatement sans bouillir intensément optimise la texture crémeuse et évite que la sauce ne réduise excessivement. Saler en deux temps permet d’affiner l’assaisonnement car le lait de coco et la pâte de curry apportent déjà du goût. Égoutter ou aérer le riz cuit à la fourchette avant de servir empêche qu’il ne devienne collant sous la sauce. Utiliser une poêle à fond épais ou un wok répartit mieux la chaleur et réduit les points chauds qui brûlent les épices. Enfin laisser reposer une minute hors du feu concentre les arômes et stabilise la texture pour un rendu équilibré dès la première bouchée.

Nutrition (pour 100g)

169

kcal

Prot.

10g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres