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Ce crumble salé associe des tomates en quartiers et des dés de courgette à une couverture croustillante de farine, beurre et parmesan. L'ail et l'huile d'olive relèvent les légumes, tandis que la cuisson au four fait légèrement bouillonner leur jus sous la croûte dorée. Servi tiède, il contraste entre un dessus sableux et croquant et une garniture fondante. Il peut constituer un dîner léger ou accompagner une viande ou un poisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer une grille au milieu du four.
Laver les tomates et la courgette sous l'eau froide, puis les essuyer avec un torchon propre. Tailler les tomates en quartiers en retirant éventuellement l'excès de jus, puis couper la courgette en petits dés d'environ 5 mm.
Éplucher la gousse d'ail et la dégermer si nécessaire. La ciseler très finement ou la presser, sans laisser de gros morceaux.
Dans un grand bol, réunir les tomates, la courgette, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour enrober les légumes sans écraser les tomates, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser les légumes dans un petit plat à gratin et les répartir en une couche régulière.
Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan râpé. Ajouter le beurre froid coupé en petits dés, puis sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse, avec quelques morceaux plus grossiers.
Répartir le crumble sur toute la surface des légumes. Appuyer légèrement pour le faire adhérer, sans le tasser, afin de préserver son croustillant.
Enfourner pendant 25 minutes environ. La surface doit être bien dorée et croustillante, avec des légumes qui bouillonnent légèrement sur les bords. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille de papier aluminium pour la fin de cuisson.
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir tiède, lorsque les jus sont stabilisés et que le crumble a légèrement raffermi.
Pour finir sur une note sucrée
Parfait Crémeux au Grand Marnier et Orange
Galette des Rois et Frangipane
Pommes et bananes rôties à la cannelle
Moelleux Amande et son Glaçage Café
Apfeltorte à la Cannelle
Gâteau aux pommes au yaourt
Fondant intense au chocolat noir
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Gâteau aux pommes et cannelle
Clafoutis poire chocolat : le duo
Pudding aux cerises confites
Flan à l'Orange et Caramel Craquant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce crumble avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un vermentino, qui rafraîchit le palais. Une salade de roquette, pignons et citron apporte fraîcheur et légère amertume. Du pain croustillant frotté à l'ail permet d'absorber les jus. Terminez par un dessert aux agrumes ou une salade d'oranges, plus légère après ce plat salé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le crumble refroidir complètement, puis rangez les portions dans une boîte hermétique pour le lendemain. Les tomates et les courgettes libéreront un peu de jus et la croûte perdra de son croustillant ; les arômes d'ail et de parmesan seront toutefois plus fondus. Pour une conservation plus longue, placez-le au congélateur dans une boîte ou un sac hermétique pendant trois mois maximum. Réchauffez-le directement, sans décongélation préalable, dans un four modérément chaud pour raviver la croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
