Merci !
Ce plat associe un curry de dinde au lait de coco et à l'oignon à une couche de crumble à la noix de coco, cuite au four. La sauce reste onctueuse sous une garniture dorée et croustillante, avec un contraste entre la viande mijotée et les grains sablés. Le filet de dinde est d'abord doré puis cuit dans le lait de coco avant d'être recouvert de crumble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un plat à gratin moyen avec une partie du beurre.
Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez-le finement en tranches régulières.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer.
Coupez le filet de dinde en cubes d'environ 2 cm. Augmentez légèrement le feu, ajoutez-les dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes.
Saupoudrez le curry sur la dinde et mélangez pour enrober les morceaux. Versez le lait de coco, grattez le fond de la poêle, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Dans un bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le beurre restant très froid coupé en petits dés, une pincée de sel et de poivre. Sablez rapidement du bout des doigts, jusqu'à obtenir des grains irréguliers, sans faire fondre le beurre.
Goûtez la préparation de dinde et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez le curry au lait de coco dans le plat à gratin en répartissant la viande et la sauce.
Émiettez le crumble de coco sur toute la surface en une couche régulière. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère, en laissant quelques espaces entre les morceaux.
Enfournez le plat au centre du four pendant 18 à 22 minutes. Le crumble doit devenir d'un doré profond et croustillant, tandis que la sauce frémit sous la croûte. S'il dore trop vite, couvrez légèrement d'une feuille d'aluminium les dernières minutes.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, avec du riz basmati nature ou une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Duo de Fraises et Bananes au Sabayon Vanillé
Gâteau au fromage et pommes caramel
Paris-Brest au Praliné Intense
Tiramisu framboise nuageux
Bananes Caramélisées au Chocolat et Cannelle
Sorbet ananas givré et citron vert
Tarte au Chocolat Noir Intense et Fondante
Tarte aux pommes à la cannelle
Glace au Melon Fruitée
Moelleux au chocolat au cœur coulant
Cloche de Pâques Chocolat-Fruits Rouges
Crème de mangue acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce crumble avec du riz basmati nature, qui recueille la sauce, ou des légumes rôtis au citron vert, dont l'acidité équilibre le lait de coco. Une salade de papaye verte vinaigrée apporte aussi du croquant. Un gewurztraminer sec accompagne les épices, tandis qu'une salade de fruits exotiques au citron vert termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat refroidir, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ne couvrez pas le plat tant qu'il dégage de la vapeur, sinon le crumble ramollira. Les saveurs du curry et du lait de coco seront plus marquées le lendemain, mais la garniture perdra de son croustillant. Réchauffez au four traditionnel à basse température plutôt qu'au micro-ondes. Pour une garde longue, congelez le plat dans un contenant hermétique ; le crumble sera moins croustillant après décongélation, mais conservera son goût.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
