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1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un plat à gratin moyen avec une partie du beurre.
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2
Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez-le finement en tranches régulières.
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3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer.
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4
Coupez le filet de dinde en cubes d'environ 2 cm. Augmentez légèrement le feu, ajoutez-les dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes.
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5
Saupoudrez le curry sur la dinde et mélangez pour enrober les morceaux. Versez le lait de coco, grattez le fond de la poêle, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
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6
Dans un bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le beurre restant très froid coupé en petits dés, une pincée de sel et de poivre. Sablez rapidement du bout des doigts, jusqu'à obtenir des grains irréguliers, sans faire fondre le beurre.
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7
Goûtez la préparation de dinde et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez le curry au lait de coco dans le plat à gratin en répartissant la viande et la sauce.
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8
Émiettez le crumble de coco sur toute la surface en une couche régulière. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère, en laissant quelques espaces entre les morceaux.
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9
Enfournez le plat au centre du four pendant 18 à 22 minutes. Le crumble doit devenir d'un doré profond et croustillant, tandis que la sauce frémit sous la croûte. S'il dore trop vite, couvrez légèrement d'une feuille d'aluminium les dernières minutes.
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10
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, avec du riz basmati nature ou une salade croquante.