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Le croque-monsieur italien est un sandwich chaud composé de pain de mie, de jambon, de mozzarella, de tomate et de basilic. L'huile d'olive parfume le pain, tandis que le beurre sur sa face extérieure favorise une croûte dorée et croustillante. La mozzarella fond au four et devient filante ; la tomate apporte une garniture juteuse, à condition d'être bien égouttée et tranchée finement. Il se sert dès la sortie du four, après une courte pause qui facilite la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Le four doit être chaud avant d'enfourner le croque.
Lavez la tomate, essuyez-la avec du papier absorbant, puis tranchez-la finement. Les rondelles doivent rester entières et ne pas être gorgées d'eau.
Égouttez la mozzarella, tamponnez-la avec du papier absorbant, puis coupez-la en tranches régulières.
Badigeonnez d'huile d'olive une face de chaque tranche de pain. La surface doit être légèrement brillante, sans être détrempée.
Sur une tranche de pain, disposez le jambon à plat, puis les tranches de mozzarella et enfin les rondelles de tomate. Évitez de placer les zones les plus humides au centre.
Déchirez les feuilles de basilic à la main et répartissez-les sur la garniture. Assaisonnez avec le sel et le poivre, directement sur la tomate et la mozzarella.
Refermez le sandwich avec la deuxième tranche de pain, puis pressez légèrement. La garniture doit rester en place sans s'échapper sur les côtés.
Beurrez la face extérieure supérieure du croque avec une fine couche de beurre frais.
Déposez le croque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous en préparez plusieurs, espacez-les sur la plaque.
Enfournez et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que la mozzarella soit fondue et filante.
Sortez le croque du four et laissez-le reposer une minute. Coupez-le en deux et servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des Rois au cacao
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Moelleux intense aux agrumes
Sabayon aérien aux fruits exotiques et menthe
Flan Antillais à la Vanille
Panna Cotta Vanille et Coulis Acidulé
Flan à la Vanille Express
Sorbet fraise intense
Tartelette tiède au chocolat noir fondant
Crème Glacée Intense à la Chartreuse Verte
Gratin de fraises vanillé
Tourte de Linz framboise et cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec un mesclun et une vinaigrette citronnée : leur fraîcheur équilibre le fromage fondu. Un pinot grigio ou un rosé léger s'accorde avec la tomate et le basilic. Des tomates confites peuvent compléter l'assiette, puis un dessert léger et acidulé apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les croques, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le pain perd son croustillant après quelques heures à cause de l'humidité de la tomate et de la mozzarella. Le lendemain, réchauffez-les rapidement à la poêle avec du beurre. Évitez le micro-ondes, qui ramollit le pain. Pour une conservation plus longue, emballez chaque croque individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation en chassant l'air. Ils se gardent jusqu'à deux mois au congélateur. Décongelez-les doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
