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1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Le four doit être chaud avant d'enfourner le croque.
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2
Lavez la tomate, essuyez-la avec du papier absorbant, puis tranchez-la finement. Les rondelles doivent rester entières et ne pas être gorgées d'eau.
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3
Égouttez la mozzarella, tamponnez-la avec du papier absorbant, puis coupez-la en tranches régulières.
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4
Badigeonnez d'huile d'olive une face de chaque tranche de pain. La surface doit être légèrement brillante, sans être détrempée.
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5
Sur une tranche de pain, disposez le jambon à plat, puis les tranches de mozzarella et enfin les rondelles de tomate. Évitez de placer les zones les plus humides au centre.
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6
Déchirez les feuilles de basilic à la main et répartissez-les sur la garniture. Assaisonnez avec le sel et le poivre, directement sur la tomate et la mozzarella.
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7
Refermez le sandwich avec la deuxième tranche de pain, puis pressez légèrement. La garniture doit rester en place sans s'échapper sur les côtés.
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8
Beurrez la face extérieure supérieure du croque avec une fine couche de beurre frais.
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9
Déposez le croque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous en préparez plusieurs, espacez-les sur la plaque.
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10
Enfournez et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que la mozzarella soit fondue et filante.
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11
Sortez le croque du four et laissez-le reposer une minute. Coupez-le en deux et servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte assaisonnée.