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Ce croque-monsieur sucré-salé associe du pain de mie beurré, du chocolat noir, du chocolat au lait et une couverture de fromage râpé. Le pain devient croustillant et doré au four, tandis que les deux chocolats forment un cœur fondant, relevé par la note salée du fromage gratiné. Le lait humidifie légèrement la surface avant le passage au four et contribue à la texture du nappage. Il se sert chaud, en goûter, au brunch ou comme dessert original.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, grille au milieu. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone.
Étalez finement le beurre sur une face de chaque tranche de pain de mie, avec un couteau ou une spatule. La couche doit être régulière, sans zones épaisses.
Hachez grossièrement les chocolats noir et au lait, puis faites-les fondre séparément au bain-marie, à feu doux, en remuant jusqu’à obtenir deux préparations lisses et brillantes. Au micro-ondes, chauffez par intervalles de 20–30 secondes et remuez entre chaque passage.
Sur la face non beurrée de la première tranche, étalez le chocolat noir fondu en laissant un bord libre d’environ 5 mm. Utilisez le dos d’une cuillère pour obtenir une couche régulière.
Étalez le chocolat au lait fondu sur le chocolat noir, puis placez la deuxième tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur. Pressez légèrement pour faire adhérer les couches sans écraser le pain.
Humidifiez légèrement le dessus du croque avec le lait, en fines gouttes réparties sur toute la surface.
Répartissez le fromage râpé en couche fine et homogène sur la face supérieure. Pressez légèrement pour le faire adhérer au lait et au beurre.
Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes. Le fromage doit être fondu et légèrement gratiné, la croûte bien dorée et le pain croustillant. Activez si nécessaire le grill pendant les dernières 1–2 minutes, sans laisser brûler.
Sortez le croque du four et laissez-le reposer 2 minutes sur une grille. Découpez-le, puis servez-le immédiatement, avant que le chocolat chaud ne s’écoule.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade verte assaisonnée au vinaigre de cidre et à l’huile de noix apporte fraîcheur et légère amertume. Une compote de poires tiède et légèrement citronnée accompagne le chocolat par une douceur fruitée. Un sorbet au citron ou à la framboise nettoie le palais après ce croque riche. Un vin doux naturel légèrement épicé s’accorde avec les notes cacaotées, mais une boisson non sucrée convient aussi pour éviter d’alourdir l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez ce croque dès la sortie du four : le fromage reste gratiné et le pain croustillant. À l’air libre, le pain perd rapidement son croustillant. Laissez les restes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Le pain peut légèrement durcir au froid. Recouvrez la surface d’un papier sulfurisé pour éviter d’étouffer le fromage. Pour une conservation plus longue, placez les croques dans un sac adapté au congélateur. Réchauffez-les au four traditionnel pour retrouver du croustillant. Évitez le micro-ondes, qui rendrait la mie caoutchouteuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
