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Ce croque au chocolat noir reprend le principe du croque-monsieur en version sucrée : deux tranches de pain de mie beurrées entourent un cœur de chocolat. Le four dore et croustille l’extérieur tandis que la garniture devient coulante. Servi chaud, il convient au goûter ou à un dessert rapide, avec un contraste entre la mie grillée et l’amertume fondue du chocolat noir.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Si vous utilisez le grill, sélectionnez une position moyenne pour dorer le pain sans le brûler.
Beurrez finement l’intérieur d’une tranche de pain de mie avec une partie du beurre, en évitant de laisser le pain s’imbiber.
Répartissez les morceaux de chocolat noir au centre de la tranche beurrée, en couche compacte sans la surcharger. Laissez une marge d’un centimètre sur les bords.
Posez la deuxième tranche par-dessus et appuyez légèrement avec la paume pour chasser l’air et rapprocher le chocolat de la mie.
Étalez le reste du beurre sur la face supérieure du croque, en couche fine, jusqu’aux bords.
Déposez le croque sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou sur une grille posée sur la plaque pour laisser circuler l’air sous le pain.
Enfournez pour 8 à 10 minutes. Le pain doit être doré et craquer légèrement sous la pression, tandis que le chocolat est fondu. Au grill, éloignez la plaque si le dessus brunit trop vite.
Sortez le croque du four et laissez-le reposer une à deux minutes sur une grille. Le chocolat épaissit légèrement ; servez sans attendre pour éviter les coulures brûlantes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade d’endives et de poires avec une vinaigrette au vinaigre de cidre et à l’huile de noix : son amertume et son acidité équilibrent le chocolat. Une compote de pommes peu sucrée à la vanille ou à la cannelle prolonge la douceur avec une note fruitée. Accompagnez-le d’un thé noir léger ou d’un café allongé, puis éventuellement d’un sorbet citron ou d’un yaourt nature très peu sucré pour rafraîchir le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le croque dès sa sortie du four : en refroidissant, le chocolat perd son onctuosité et le pain de mie ramollit. Placez les restes totalement froids dans une boîte hermétique pour les protéger de l’humidité. Réchauffez-les quelques minutes à la poêle avec une noisette de beurre pour raffermir la mie. Pour une conservation plus longue, congelez les croques avant cuisson, emballés individuellement dans des sacs de congélation dont vous aurez chassé l’air, jusqu’à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
