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1
Préchauffez le four à 180°C. Si vous utilisez le grill, sélectionnez une position moyenne pour dorer le pain sans le brûler.
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2
Beurrez finement l’intérieur d’une tranche de pain de mie avec une partie du beurre, en évitant de laisser le pain s’imbiber.
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3
Répartissez les morceaux de chocolat noir au centre de la tranche beurrée, en couche compacte sans la surcharger. Laissez une marge d’un centimètre sur les bords.
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4
Posez la deuxième tranche par-dessus et appuyez légèrement avec la paume pour chasser l’air et rapprocher le chocolat de la mie.
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5
Étalez le reste du beurre sur la face supérieure du croque, en couche fine, jusqu’aux bords.
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6
Déposez le croque sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou sur une grille posée sur la plaque pour laisser circuler l’air sous le pain.
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7
Enfournez pour 8 à 10 minutes. Le pain doit être doré et craquer légèrement sous la pression, tandis que le chocolat est fondu. Au grill, éloignez la plaque si le dessus brunit trop vite.
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8
Sortez le croque du four et laissez-le reposer une à deux minutes sur une grille. Le chocolat épaissit légèrement ; servez sans attendre pour éviter les coulures brûlantes.