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Ces croissants feuilletés sont garnis de figues fraîches en dés, de sucre et de beurre, puis dorés à l'œuf avant cuisson. La pâte croustille en surface et la figue devient fondante et légèrement caramélisée au centre. La recette utilise une pâte feuilletée découpée en quatre triangles, roulés de la base vers la pointe comme des croissants. Ils se dégustent tièdes au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en position chaleur conventionnelle.
Rincez délicatement les figues à l'eau froide, séchez-les avec un torchon, puis coupez-les en petits dés réguliers.
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné ou sur son papier cuisson. Aplatissez le cercle ou le rectangle avec un rouleau pour éliminer les plis, puis divisez-le en quatre triangles de taille égale, aux bords nets.
Répartissez les dés de figue au centre de la base de chaque triangle, en laissant une marge libre sur les bords. Répartissez ensuite le sucre de manière homogène.
Ajoutez un petit morceau de beurre sur chaque tas de figues, ou disposez le beurre en fines lamelles.
Roulez chaque triangle de la base vers la pointe en serrant légèrement pour former un croissant. Placez la pointe sous le croissant, puis pincez légèrement les bords si nécessaire pour sceller la pâte.
Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se collent pas en gonflant.
Battez l'œuf pour la dorure, puis badigeonnez la surface des croissants au pinceau, en fine couche. Évitez les excès de dorure.
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Surveillez la coloration : la pâte doit être uniformément dorée et croustillante, tandis que la figue doit être légèrement caramélisée et fondante au centre.
Sortez les croissants du four et laissez-les tiédir sur une grille avant de les déplacer. Dégustez-les tièdes.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un thé noir fumé ou un jus de pomme pétillant, dont la fraîcheur équilibre le sucre et le beurre. Une salade de roquette, parmesan et vinaigre balsamique convient avant un dessert. Vous pouvez aussi ajouter de la crème fraîche épaisse fouettée au zeste de citron ou du fromage frais de brebis.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les croissants dès la sortie du four pour profiter de leur croustillant. Le lendemain, le sucre des figues aura davantage imprégné la pâte, devenue plus moelleuse. Après refroidissement complet, rangez-les dans une boîte en métal, à température ambiante, dans un endroit sec. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir. Pour une conservation de plus de deux jours, placez-les dans un sac de congélation hermétique et congelez-les jusqu'à un mois. Décongelez-les doucement, puis réchauffez-les brièvement pour retrouver une croûte dorée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
