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Ces crevettes au curry et au lait de coco associent une base d'oignon et d'ail, la douceur de la tomate et une sauce crémeuse relevée par la pâte de curry. Les crevettes cuisent rapidement avant d'être enrobées de sauce ; le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. Le plat se sert aussitôt, avec du riz, du fonio ou du couscous pour recueillir la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles régulières. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les légèrement au plat du couteau, puis hachez-les très finement.
Lavez la tomate sous l'eau froide, retirez le pédoncule et épépinez-la si vous souhaitez une sauce moins aqueuse. Coupez-la en dés d'environ 5 mm, puis égouttez-la légèrement si elle est très juteuse.
Chauffez une poêle ou un wok sur feu moyen, versez l'huile d'arachide et attendez qu'elle commence à ondoyer sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les lamelles soient translucides et dorées sur les bords. Incorporez l'ail sur la fin, puis mélangez une trentaine de secondes sans le laisser noircir.
Baissez très légèrement le feu, ajoutez la pâte de curry et mélangez vigoureusement avec les oignons pour déglacer la poêle. Laissez cuire environ une minute en remuant.
Augmentez un peu le feu et disposez les crevettes décortiquées en une seule couche si possible. Saisissez-les 2 à 3 minutes, retournez-les, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et fermes.
Ajoutez les dés de tomate, le sel et le poivre noir. Mélangez délicatement, puis laissez mijoter une à deux minutes : la tomate doit commencer à se délier tout en gardant un peu de texture.
Versez le lait de coco et remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Hachez finement le persil frais et saupoudrez-le sur les crevettes juste avant de servir. Servez immédiatement avec du riz, du fonio ou du couscous.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec du riz basmati citronné, du fonio ou du couscous pour absorber la sauce et tempérer le curry. Une salade croquante de mangue verte et de concombre apporte une entrée fraîche et fruitée. Un sauvignon blanc sec accompagne le lait de coco, tandis qu'une panna cotta au lait de coco et au citron vert termine le repas sans lourdeur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les crevettes au réfrigérateur, dans un récipient en verre parfaitement hermétique. Après quelques heures ou le lendemain, la sauce sera plus imprégnée de curry et les saveurs plus fondues. Versez une fine pellicule de sauce sur la surface avant de fermer pour limiter le dessèchement des crevettes. Pour une conservation plus longue, placez le plat au congélateur dans un sachet en chassant le maximum d'air. Réchauffez-le très doucement à la casserole avec un trait d'eau ou de lait de coco pour détendre la sauce et ne pas brusquer les crevettes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
