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Ces crevettes au curry et au lait de coco forment un plat mijoté en sauce, construit sur une base d'oignon et d'ail revenus avec la pâte de curry. Les crevettes cuisent rapidement dans le lait de coco, qui devient onctueux et nappe la spatule après une réduction douce. La coriandre ajoutée au dernier moment apporte une note fraîche, tandis que le poivre noir complète les épices. La recette associe ainsi la texture ferme des crevettes à une sauce crémeuse et parfumée, à servir aussitôt pour préserver leur moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler et émincer l'oignon en fines lamelles. Piler ou ciseler très finement la gousse d'ail, sans laisser de gros morceaux.
Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. La répartir sur toute la surface et attendre qu'elle commence à frémir.
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire suer doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré.
Incorporer la pâte de curry et bien l'enrober avec les oignons. Laisser cuire une minute en remuant, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum sans noircir.
Augmenter légèrement le feu et répartir les crevettes décortiquées en une seule couche. Saler, poivrer, puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et fermes au toucher.
Réduire le feu à doux, verser le lait de coco en raclant le fond de la poêle, puis mélanger délicatement. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et nappe la spatule ; la réduire brièvement si nécessaire.
Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis retirer du feu. Ciseler la coriandre fraîche et la parsemer sur les crevettes juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crevettes avec du riz jasmin cuit à la vapeur, éventuellement parfumé d'un zeste de citron vert pour apporter fraîcheur et acidité. Une salade de mangue verte et de concombre offre une entrée croquante et acidulée. Un riesling sec, aromatique et peu boisé accompagne bien la coriandre et tempère le curry. En dessert, une panna cotta au lait de coco et aux fruits de la passion prolonge les saveurs exotiques avec une finale sucrée-acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la préparation refroidie dans un récipient hermétique. Le lendemain, les arômes du curry et du lait de coco seront plus intenses. Si vous utilisez un bol, appliquez un film directement sur la surface de la sauce pour éviter la formation d'une pellicule sèche. Réchauffez à feu très doux avec un petit trait d'eau ou de lait de coco afin de retrouver une sauce onctueuse sans dessécher les crevettes. La préparation se congèle jusqu'à deux mois dans un sac de congélation dont l'air a été chassé. Laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
