Couronne de la Désirade : Gâteau de Pâques Traditionnel et Gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la vanille en poudre.
3. Étape 3 Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le rhum et le mélange levure-lait. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène et élastique.
4. Étape 4 Incorporez les fruits confits coupés en petits morceaux à la pâte.
5. Étape 5 Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Dégazez la pâte en la pressant doucement puis formez une couronne en creusant un trou au centre.
7. Étape 7 Disposez la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-la de lait ou d'œuf battu, puis parsemez d'amandes effilées.
8. Étape 8 Laissez reposer 30 minutes pour une seconde levée.
9. Étape 9 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
10. Étape 10 Enfournez la couronne pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
11. Étape 11 Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez du beurre de bonne qualité pour un goût plus riche., Veillez à ce que le lait soit tiède pour activer correctement la levure., Laissez bien lever la pâte pour obtenir une texture légère et aérée., Vous pouvez remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat pour une variante gourmande.

À accompagner avec

Un thé noir parfumé ou un café gourmand