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Cette confiture associe des dés de melon macérés avec du sucre, du jus de citron et de la cannelle, puis cuits jusqu’à obtenir une texture épaisse. Le melon devient translucide et conserve des morceaux fondants, tandis que le citron équilibre la douceur et que la cannelle apporte une note chaude. Elle se sert sur du pain, avec un fromage frais ou dans un dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez le melon au couteau ou à l’économe, coupez-le en deux et retirez les graines à la cuillère. Détaillez la chair en dés réguliers de 1 cm.
Placez les dés de melon dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis mélangez délicatement à la spatule pour enrober les fruits sans les écraser.
Laissez reposer la préparation 1 heure à température ambiante, en la remuant deux ou trois fois. Le melon doit avoir rendu suffisamment de jus pour former un sirop.
Après la macération, saupoudrez la cannelle et mélangez. Placez la casserole sur feu moyen et portez progressivement à ébullition, sans laisser le sucre caraméliser ni brûler.
Dès les premiers bouillons, réduisez légèrement le feu et maintenez un frémissement pendant 25–35 minutes. Remuez régulièrement en raclant le fond : la préparation doit perdre son aspect aqueux et les dés de melon devenir translucides.
Déposez une cuillerée de confiture sur une petite assiette placée au congélateur ou au réfrigérateur. Laissez refroidir 1 minute, puis inclinez l’assiette : la confiture doit se figer et former une légère peau.
Retirez la casserole du feu et écumez la mousse si nécessaire. Remplissez immédiatement les pots en verre stérilisés et chauds en laissant un petit espace en haut. Essuyez les bords, fermez avec les couvercles stériles et retournez les pots quelques minutes.
Laissez les bocaux refroidir complètement à température ambiante, puis étiquetez-les avec la date. Conservez-les dans un endroit frais et sombre s’ils sont bien scellés, au frais après ouverture, et attendez au moins 24 heures avant de consommer.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette confiture avec du chèvre frais ou de la ricotta légèrement poivrés : leur fraîcheur contraste avec le sucre et la cannelle. Elle accompagne aussi une tranche de pain grillé au beurre demi-sel. En entrée, associez-la à la roquette et aux noix ; au dessert, proposez-la avec une faisselle nature ou une panna cotta vanillée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les pots bien scellés plusieurs mois dans un placard frais et sombre. Après ouverture, placez la confiture au réfrigérateur et consommez-la dans les trois semaines. Essuyez le goulot avec un linge propre avant de refermer. La congélation est inutile et peut ramollir le melon et troubler le sirop.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
