Merci !
Cette confiture d’abricots associe des fruits acidulés au sucre de canne, au jus de citron et à la vanille. Les amandes effilées sont ajoutées en fin de cuisson : elles apportent des notes légèrement toastées et une texture croquante. La préparation repose avant la cuisson, puis mijote doucement jusqu’à la consistance souhaitée avant d’être mise en pots stérilisés.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez les abricots sous l’eau froide, égouttez-les, puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Taillez la chair en morceaux réguliers.
Versez les morceaux d’abricot dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre de canne, le jus de citron et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement. Laissez reposer à température ambiante.
Au bout d’environ 30 minutes, portez la préparation à ébullition sur feu moyen. Dès que de petites bulles apparaissent, réduisez la chaleur et maintenez un frémissement régulier.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant avec une spatule en bois du fond vers la surface. Écumez si nécessaire, puis contrôlez la consistance avec une goutte sur une assiette froide.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les amandes effilées et répartissez-les uniformément. Elles doivent légèrement torréfier dans la chaleur de la confiture sans perdre tout leur croquant.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer la confiture une minute. Versez-la dans un ou plusieurs pots préalablement stérilisés en laissant un petit espace en haut. Fermez hermétiquement, retournez brièvement les pots, puis remettez-les à l’endroit.
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis étiquetez les pots et stockez-les au frais ou en cellier. Après ouverture, conservez la confiture au réfrigérateur et consommez-la dans les semaines suivantes.
Nos boissons du moment
Élixir de Noix Vertes et Épices
Vin d'Oranges Amères au Rouge Épicé
Bulles de Litchi et Gingembre Epicé
Chamarambar Givré au Citron Frais
Marquisette pétillante aux agrumes et vin blanc
Vin de Framboises Sauvages
Madonono Pétillant aux Fruits Exotiques
Cappuccino glacé à la vanille
Cocktail Pétillant Fruits et Gingembre
Liqueur de café intense à la vanille
Milkshake brésilien banane et vanille
Lait de poule au rhum et muscade
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette confiture avec de la faisselle, de la ricotta, des crêpes ou du pain de campagne grillé : leur fraîcheur ou leur neutralité équilibre le sucre et souligne les amandes. Pour une version sucrée-salée, associez-la au jambon cru ou au magret séché. Un yaourt glacé à la vanille ou un yaourt grec apporte fraîcheur et onctuosité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les pots fermés dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, au frais ou en cellier. La confiture gagne en rondeur pendant les premières semaines, tandis que les amandes s’imprègnent du sirop vanillé. Après ouverture, placez-la au réfrigérateur et utilisez une cuillère propre. Vous pouvez aussi la congeler refroidie dans un sac hermétique pendant six mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
