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Le pain perdu est préparé avec des tranches de pain de mie trempées dans un mélange d’œuf, de lait entier, de vanille et de cannelle, puis dorées au beurre. Cette version est saupoudrée de cassonade à la sortie de la poêle : la chaleur la fait légèrement fondre en surface, tandis que la mie reste moelleuse. Elle se sert au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez l’appareil : cassez l’œuf dans un grand bol et fouettez-le vigoureusement jusqu’à homogénéité. Incorporez progressivement le lait en filet, puis ajoutez l’extrait de vanille et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir un liquide uniforme.
Coupez ou séparez les tranches de pain de mie si nécessaire pour obtenir des morceaux réguliers. Plongez chaque tranche dans l’appareil, appuyez légèrement, puis retournez-la pour imbiber les deux faces sans détremper le pain.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez le beurre. Laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il mousse sans brunir, en inclinant la poêle pour répartir la matière grasse sur toute la surface.
Posez les tranches imbibées dans la poêle chaude sans surcharger la surface. Laissez cuire sans les retourner trop tôt ; vérifiez la coloration au bout de quelques minutes, puis retournez-les avec une spatule. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre face soit dorée et ferme au toucher.
Quand les deux faces sont bien dorées, retirez les tranches et déposez-les sur une grille ou une assiette chaude pour éviter la condensation dessous. Saupoudrez immédiatement chaque tranche de cassonade en fine couche ; elle commence alors à fondre et forme une légère croûte sucrée.
Servez sans attendre, avec des fruits frais, une quenelle de crème fouettée ou un filet de sirop selon l’accompagnement choisi, pour conserver le contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le pain perdu avec un thé noir légèrement astringent ou un café filtre peu torréfié, qui structurent la douceur. Une salade de fruits frais, notamment à l’orange et au pamplemousse, apporte de la fraîcheur. Yaourt grec nature, crème fouettée citronnée ou compote de pommes épicée complètent aussi la texture moelleuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les tranches, puis rangez-les dans une boîte hermétique. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à quarante-huit heures ; la mie deviendra plus dense et absorbera davantage les parfums. Réchauffez-les rapidement à la poêle avec du beurre pour raviver la croûte. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque tranche séparément avant de les placer dans un sac de congélation, jusqu’à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
