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Le pain perdu soufflé au fromage blanc est une version cuite au four du pain perdu classique. Les tranches de pain de mie sont trempées dans un mélange d'œuf, de lait, de fromage blanc, de sucre et de vanille, puis dorées à la poêle avant d'être enfournées. Cette double cuisson donne une surface légèrement croûtée et un intérieur moelleux, avec un gonflement visible à la cuisson. Le fromage blanc apporte une texture plus légère et une note lactée, tandis que le beurre noisette renforce la saveur toastée du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en position chaleur tournante si possible.
Dans un saladier, cassez l'œuf, puis fouettez-le avec le sucre, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Incorporez le fromage blanc, puis le lait en plusieurs fois en fouettant entre chaque ajout. La préparation doit être lisse et crémeuse, sans grumeaux.
Imbibez chaque tranche de pain de mie en la plongeant dans l'appareil. Pressez-la légèrement sans déchirer la mie, puis réservez les tranches sur une grille pour éliminer l'excédent.
Faites fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse et commence à prendre une couleur noisette.
Saisissez les tranches imbibées 1 à 2 minutes de chaque côté. Retournez-les lorsqu'elles sont dorées et légèrement croûtées.
Beurrez légèrement un plat allant au four avec le reste du beurre, puis déposez-y les tranches dorées en les espaçant légèrement.
Répartissez le reste de la préparation au fromage blanc sur les tranches en versant doucement, afin qu'elle pénètre la mie sans la détremper complètement.
Enfournez 10 à 12 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le pain visiblement gonflé, tandis que le cœur reste moelleux et la crème prise.
Servez immédiatement. Accompagnez de fruits frais, d'un filet de miel ou d'une compote, selon l'équilibre sucré souhaité.
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Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un cidre demi-sec frais équilibre la douceur vanillée et la richesse du beurre et du fromage blanc. Une salade verte au jus de citron et aux noix apporte du croquant et une fraîcheur bienvenue. Des fruits rouges peu sucrés, légèrement compotés, renforcent la note fruitée sans alourdir le plat. Un sorbet au citron apporte une finale acidulée et rafraîchissante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le pain perdu immédiatement pour préserver sa texture aérienne. Après refroidissement complet, placez les restes dans une boîte hermétique et gardez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain ; la mie deviendra plus dense et la vanille plus marquée. À défaut de boîte, recouvrez la surface d'un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement. Réchauffez rapidement au four à basse température pour lui redonner de la souplesse. Pour une conservation plus longue, emballez chaque tranche individuellement dans un sac hermétique et congelez-la pendant un mois maximum. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
