Brunch & Petit déjeuner

Pain perdu soufflé aérien au fromage blanc

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène et un joli gonflement du pain.
2

Dans un saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le vigoureusement avec le sucre, la pincée de sel et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux qui apportera de l'aération.
3

Incorporez le fromage blanc puis le lait en plusieurs fois en fouettant entre chaque ajout ; la texture doit rester lisse et crémeuse, sans grumeaux, pour napper correctement le pain.
4

Imbibezz chaque tranche de pain de mie en les plongeant une à une dans l'appareil : pressez légèrement pour faire pénétrer la préparation sans déchirer la mie, puis réservez les tranches sur une grille pour éliminer l'excédent.
5

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse et commence à prendre une couleur noisette, ce qui donnera une saveur toastée au pain.
6

Saisissez les tranches imbibées 1 à 2 minutes de chaque côté : elles doivent être dorées et former une légère croûte pour conserver de l'humidité à l'intérieur lors de la cuisson au four.
7

Déposez les tranches dorées dans un plat allant au four en les espaçant légèrement pour permettre au soufflé de gonfler.
8

Répartissez le reste de la préparation au fromage blanc sur les tranches en versant doucement pour qu'elle pénètre la mie sans la détremper complètement.
9

Enfournez 10 à 12 minutes : la surface doit être légèrement dorée et le pain visiblement gonflé, moelleux à cœur grâce à la crème prise.
10

Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud et aérien : accompagnez de fruits frais, d'un filet de miel ou d'une compote selon l'équilibre sucré souhaité.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un pain perdu soufflé toujours réussi, choisir des tranches de pain de mie ni trop fines ni rassis à l’extrême afin qu’elles absorbent la liaison sans se défaire lors de la cuisson. Mélanger la liaison jusqu’à ce qu’elle soit lisse mais sans la rendre liquide, la consistance doit napper la cuillère pour garantir un cœur moelleux et un soufflé régulier. Imbiber les tranches sur une face puis retourner rapidement pour éviter qu’elles ne se ramollissent excessivement et perdent leur tenue au four. Chauffer la poêle à feu moyen et utiliser une noisette de beurre juste fondue pour obtenir une dorure uniforme sans brûler la surface. Poser les tranches dorées sur un plat légèrement beurré et espacer un peu les pièces pour laisser l’air circuler et favoriser le gonflement. Verser l’excédent de liaison chaud mais non bouillant afin qu’il pénètre sans cuire immédiatement la surface. Enfourner avec la grille placée au centre pour une chaleur homogène et vérifier la cuisson en observant un léger bombement et une couleur dorée sans surcuisson pour éviter l’assèchement. Saler très légèrement la liaison crée un contrepoint qui rehausse la douceur et remplace un assaisonnement trop sucré.

Nutrition (pour 100g)

175

kcal

Prot.

18g

Gluc.

Lip.

Fibres