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1
Préchauffez le four à 180 °C, en position chaleur tournante si possible.
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2
Dans un saladier, cassez l'œuf, puis fouettez-le avec le sucre, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
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3
Incorporez le fromage blanc, puis le lait en plusieurs fois en fouettant entre chaque ajout. La préparation doit être lisse et crémeuse, sans grumeaux.
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4
Imbibez chaque tranche de pain de mie en la plongeant dans l'appareil. Pressez-la légèrement sans déchirer la mie, puis réservez les tranches sur une grille pour éliminer l'excédent.
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5
Faites fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse et commence à prendre une couleur noisette.
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6
Saisissez les tranches imbibées 1 à 2 minutes de chaque côté. Retournez-les lorsqu'elles sont dorées et légèrement croûtées.
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7
Beurrez légèrement un plat allant au four avec le reste du beurre, puis déposez-y les tranches dorées en les espaçant légèrement.
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8
Répartissez le reste de la préparation au fromage blanc sur les tranches en versant doucement, afin qu'elle pénètre la mie sans la détremper complètement.
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9
Enfournez 10 à 12 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le pain visiblement gonflé, tandis que le cœur reste moelleux et la crème prise.
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10
Servez immédiatement. Accompagnez de fruits frais, d'un filet de miel ou d'une compote, selon l'équilibre sucré souhaité.