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Les conchiglie sont des pâtes en forme de coquillage, choisies ici pour retenir l'huile parfumée et les petits morceaux de poivron. Elles sont accompagnées de poivrons rouge, jaune et vert, revenus avec l'oignon et l'ail, puis de basilic ajouté hors du feu. La préparation repose sur le contraste entre des pâtes al dente et des poivrons tendres mais encore légèrement croquants. L'eau de cuisson réservée aide à lier les pâtes et les légumes sans ajouter de sauce distincte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les pâtes coquillages. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent et vérifiez leur cuisson en fin de temps indiqué : elles doivent rester al dente.
Pendant que l'eau chauffe, rincez les poivrons, retirez les pédoncules et les graines, puis taillez-les en fines lanières régulières. Réservez séparément.
Épluchez et émincez l'oignon en fines demi-lunes, puis hachez finement la gousse d'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans colorer. Ajoutez l'ail et poursuivez brièvement, jusqu'à ce qu'il sente bon, avant qu'il ne prenne couleur.
Ajoutez les lanières de poivron et augmentez légèrement le feu si nécessaire. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, encore légèrement croquantes et joliment colorées.
Avant d'égoutter les pâtes, réservez une petite louche d'eau de cuisson. Égouttez rapidement les coquillages en les secouant pour retirer l'excès d'eau, sans les laisser refroidir.
Remettez les pâtes chaudes dans la poêle avec les poivrons. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée, mélangez délicatement pour enrober les coquillages, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Retirez du feu, parsemez de basilic frais ciselé, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre la douceur des poivrons et l'huile d'olive. Une salade de roquette et de tomates cerises au citron complète le plat avec une note amère et acidulée. Pour le dessert, choisissez des agrumes ou une panna cotta au citron, qui rafraîchissent la fin du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain. Les saveurs des poivrons seront plus fondues, tandis que l'huile d'olive pourra se figer au froid. Sortez la boîte dix minutes avant de réchauffer les pâtes à la poêle. Ajoutez un petit filet d'eau pour détendre la sauce et lui redonner du brillant. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac de congélation en chassant l'air avant de le fermer. Elles se conservent jusqu'à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
