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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les pâtes coquillages. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent et vérifiez leur cuisson en fin de temps indiqué : elles doivent rester al dente.
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2
Pendant que l'eau chauffe, rincez les poivrons, retirez les pédoncules et les graines, puis taillez-les en fines lanières régulières. Réservez séparément.
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3
Épluchez et émincez l'oignon en fines demi-lunes, puis hachez finement la gousse d'ail.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans colorer. Ajoutez l'ail et poursuivez brièvement, jusqu'à ce qu'il sente bon, avant qu'il ne prenne couleur.
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5
Ajoutez les lanières de poivron et augmentez légèrement le feu si nécessaire. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, encore légèrement croquantes et joliment colorées.
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6
Avant d'égoutter les pâtes, réservez une petite louche d'eau de cuisson. Égouttez rapidement les coquillages en les secouant pour retirer l'excès d'eau, sans les laisser refroidir.
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7
Remettez les pâtes chaudes dans la poêle avec les poivrons. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée, mélangez délicatement pour enrober les coquillages, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
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8
Retirez du feu, parsemez de basilic frais ciselé, puis servez immédiatement.