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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis plongez les pâtes coquillages; remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne se collent et vérifiez la cuisson en fin de temps indiqué pour obtenir une texture al dente.
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2
Tandis que l'eau chauffe, rincez les poivrons, retirez les pédoncules et les graines, puis taillez-les en fines lanières régulières afin qu'ils cuisent uniformément; réservez séparément pour faciliter la cuisson.
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3
Épluchez et émincez l'oignon en fines demi-lunes et hachez finement la gousse d'ail; ces préparations donneront une base aromatique sans morceaux trop gros.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen; faites-y fondre l'oignon en remuant pour le rendre translucide sans le colorer, puis ajoutez l'ail et poursuivez brièvement la cuisson en remuant pour dégager ses parfums sans l'amertumer.
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5
Ajoutez les lanières de poivron dans la poêle, augmentez légèrement le feu si nécessaire et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes; cherchez une belle coloration et une texture fondante qui conserve du relief.
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6
Avant d'égoutter les pâtes, réservez une petite louche d'eau de cuisson; égouttez rapidement les coquillages en les secouant pour retirer l'excès d'eau sans les laisser refroidir.
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7
Remettez les pâtes chaudes dans la poêle avec les poivrons, incorporez un peu de l'eau de cuisson réservée pour lier la préparation, puis mélangez délicatement pour enrober chaque coquillage des arômes et de l'huile parfumée; corrigez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
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8
Retirez du feu, parsemez de basilic frais ciselé pour apporter une fraîcheur herbacée et servez immédiatement afin de profiter des textures contrastées et des arômes vifs.