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Cette compote associe des pommes cuites à de la banane ajoutée en fin de cuisson. La pomme apporte une note fruitée et légèrement acidulée ; la banane renforce la douceur et l'onctuosité. Un peu de jus de citron relève l'ensemble et aide à préserver la couleur. Les fruits peuvent être écrasés grossièrement pour garder des morceaux ou réduits en purée pour une texture lisse. Elle se sert au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, seule ou avec un produit laitier.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les pommes, épluchez-les, puis retirez le cœur et les pépins au couteau d'office ou au vide-pomme. Coupez la chair en dés de 1 à 2 cm. Épluchez la banane, coupez-la en rondelles épaisses et réservez-la séparément.
Placez les dés de pomme dans une casserole à fond épais. Ajoutez l'eau et une partie du jus de citron, puis réservez le reste. Portez à légère ébullition à feu moyen, réduisez le feu et maintenez un frémissement doux.
Laissez cuire les pommes 8 à 12 minutes. Piquez-les avec la pointe d'un couteau : elles doivent être bien tendres. Remuez régulièrement avec une spatule en bois en raclant le fond, jusqu'à ce que les morceaux s'attendrissent sans accrocher.
Quand les pommes commencent à se défaire, ajoutez les rondelles de banane et une partie du sucre, en réservant le reste. Poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes, puis écrasez progressivement les fruits à la fourchette ou au presse-purée.
Goûtez et ajustez avec le jus de citron et le sucre réservés, selon l'acidité des fruits. Retirez du feu, laissez tiédir quelques minutes, transférez dans un récipient propre, puis laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec du fromage frais légèrement salé, dont la fraîcheur équilibre la douceur. Une crêpe tiède ou un pancake apporte un contraste de température. Un thé noir léger ou une infusion florale accompagne ses notes fruitées, tandis qu'un yaourt grec nature ajoute une agréable acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la compote refroidie dans un récipient en verre hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Sa texture devient plus onctueuse au fil des heures et la banane diffuse davantage sa douceur. Pour limiter l'oxydation, appliquez un film alimentaire directement au contact de la compote. Pour une conservation de plusieurs mois, congelez-la dès qu'elle a totalement refroidi.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
