Comment conserver parfaitement les truffes fraîches : guide complet et astuces

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyez délicatement la truffe avec un pinceau ou un chiffon humide pour enlever la terre sans l’abîmer.
2. Étape 2 Séchez la truffe avec du papier absorbant propre.
3. Étape 3 Placez la truffe dans un récipient hermétique avec du riz blanc non cuit pour absorber l’humidité.
4. Étape 4 Ajoutez une pincée de sel dans le riz pour éviter la formation de moisissures.
5. Étape 5 Changez le riz tous les deux jours pour maintenir la fraîcheur de la truffe.
6. Étape 6 Conservez le récipient au réfrigérateur entre 2 et 4 °C.
7. Étape 7 Utilisez la truffe dans la semaine pour profiter de toute sa saveur.
8. Étape 8 Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler la truffe râpée dans un film alimentaire hermétique.

Conseil du chef

Ne lavez pas la truffe à l’eau pour éviter de perdre son arôme., Changez régulièrement le riz pour éviter l’humidité excessive., Consommez la truffe rapidement pour profiter de sa saveur optimale.

À accompagner avec

Pâtes fraîches, Oeufs brouillés, Risotto crémeux