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Cette cocotte associe des lentilles vertes, des carottes, de l’oignon et des lardons fumés dans un bouillon parfumé à l’ail et au thym. Les lardons donnent au plat sa note fumée et libèrent leur graisse pour faire revenir les légumes, tandis que les lentilles apportent une texture tendre qui reste légèrement ferme après cuisson. Servie chaude, elle peut constituer un plat unique ou accompagner une autre préparation. La cuisson couverte au frémissement permet aux lentilles et aux légumes de s’attendrir dans un bouillon qui se concentre progressivement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les lentilles à l’eau froide en les brassant délicatement, puis égouttez-les. Laissez-les s’égoutter pendant la préparation des légumes.
Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers.
Pelez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail très fin ou écrasez-le.
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen, puis faites-y revenir les lardons en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils rendent leur graisse et commencent à dorer.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les dés de carotte. Faites-les suer sans trop les colorer pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
Incorporez les lentilles égouttées et le thym, puis versez le bouillon de légumes chaud pour couvrir l’ensemble. Salez et poivrez légèrement, car les lardons sont déjà salés.
Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres, mais encore entières.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le thym, mélangez délicatement sans écraser les lentilles, puis servez bien chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la cocotte avec une salade verte vinaigrée aux échalotes et aux noix : sa fraîcheur, son acidité et son croquant allègent le fumé des lardons. Des pommes de terre rôties offrent une garniture chaude et croustillante. Un vin rouge léger et fruité accompagne le plat sans masquer le thym. En dessert, choisissez une préparation peu sucrée à la pomme ou à la poire pour finir sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la cocotte avant de la placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les saveurs fumées s’intensifient le lendemain. Une pellicule de gras peut figer en surface ; elle fondra lors d’un réchauffage doux à la casserole, avec un petit fond d’eau pour détendre les lentilles. Pour une conservation plus longue, répartissez le plat refroidi dans des sacs individuels ou des récipients adaptés et congelez-le pendant trois mois. Décongelez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement ; ajoutez un peu d’eau si la préparation a épaissi.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
