Cocotte de lentilles aux lardons fumés

Préparation

1. 1
   Rincez les lentilles à l’eau froide en les brassant délicatement, puis égouttez-les. Laissez-les s’égoutter pendant la préparation des légumes.
2. 2
   Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers.
3. 3
   Pelez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail très fin ou écrasez-le.
4. 4
   Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen, puis faites-y revenir les lardons en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils rendent leur graisse et commencent à dorer.
5. 5
   Ajoutez l’oignon, l’ail et les dés de carotte. Faites-les suer sans trop les colorer pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
6. 6
   Incorporez les lentilles égouttées et le thym, puis versez le bouillon de légumes chaud pour couvrir l’ensemble. Salez et poivrez légèrement, car les lardons sont déjà salés.
7. 7
   Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier. Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres, mais encore entières.
8. 8
   Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le thym, mélangez délicatement sans écraser les lentilles, puis servez bien chaud.